正常人肝脏中脂肪肝含量约为3-5%，肝脏内脂肪如果过量沉积便会导致脂肪肝的发生。脂肪肝通常是由于后天不良饮食习惯造成的代谢性肝病，轻度脂肪肝通常无明显临床症状，此时只要注意治疗可以让脂肪肝逆转，大部分都可以恢复正常，脂肪肝的治疗主要是控制饮食，采用正确的脂肪肝的食疗方法。
脂肪肝的治疗除了使用药物外，祛除病因才是关键。脂肪肝患者如果身体肥胖、热量摄入过多，则要控制饮食，做到定量、以素为主，多吃蔬菜、水果。平时宜食用高蛋白、低脂肪、低糖及富含维生素的食物，少食油腻及含热量高的甜食品，以减少总热量的摄入，促使体内多余的脂肪氧化消耗。争取每半个月减轻体重0.5-1公斤，逐步降到正常标准体重。临床资料表明，长期饮烈性酒可直接造成肝损伤，而导致肝内脂肪蓄积或肝细胞纤维化，故脂肪肝病人应绝对忌酒。脂肪肝病人要坚持体育锻炼和体力活动，因为这样能够促进肝脏代谢，有利于血液循环，有利于消耗肝脏内过剩物质，对肥胖及脂肪肝病人都有良好的防治作用。
最好，轻度脂肪肝的饮食要多进食蔬菜和水果，它们富含维生素和矿物质，可以加速肝细胞修复，其中的膳食纤维还能减少胆固醇的吸收、加速胆固醇排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋葱、香菇、木耳、山楂、绿豆等有降脂作用，平时也应该多吃一点。在酒水上，不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料，要多饮绿茶，或喝些含糖少的猕猴桃和山楂饮料；最好戒酒，因为酒精可促进内源性胆固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，并对肝脏有损害。具体的脂肪肝的食疗方法有18个。
脂肪肝的食疗方法
1、绝对禁酒
2、选用去脂牛奶或酸奶
3、每天吃的鸡蛋黄不超过2个
4、忌用动物油；植物油的总量也不超过20克
5、不吃动物内脏（即下水、下货）、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄
6、忌食煎炸食品
7、不吃巧克力
8、常吃少油的豆制品和面筋
9、每天食用新鲜绿色蔬菜500克 护肝宁片 推荐999护肝宝
10、吃水果后要减少主食的食量，日吃一个大苹果，就应该减少主食50克
11、山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制
12、每天摄入的盐量以5-6克为限
13、葱、蒜，姜、辣椒等“4辣”可吃，但不宜多食
14、经常吃鱼、虾等海产品
15、降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜
16、晚饭应少吃，临睡前切忌加餐
17、每天用山楂30克、草决明子15克，加水1000毫升代茶饮
18、如果脂肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用
如果确诊为脂肪肝，一定要积极治疗，坚持以上脂肪肝的食疗方法，及早控制脂肪肝的发展。脂肪肝如果持续时间较长，病人可出现食欲不振、腹胀、肝肿大、肝区隐痛、压痛明显，少数病人还可能出现轻度黄疸，肝功化验转氨酶高，胆碱脂酶升高等，可使肝细胞进一步纤维化，重者则可能转变为肝硬化，直接影响健康。因此，趁早治疗才能确保脂肪肝患者的健康。
