水是人体的重要组成成分，水在体内有着非常重要的生理作用，饮水与健康的关系非常密切。对于肥胖性脂肪肝患者来说，每日摄入适量的水有助于肾脏功能的正常发挥以及减轻体重、促进肝内脂肪代谢。所以“多喝水容易发胖”的观点是错误的。
成人每日一般需饮水2 000ml，老年人1 500ml左右，肥胖者因体内水分比正常人少15%~20%，故每日需饮水2 200～2 700ml，平均每3小时摄入300～500ml。不要一次饮水过多，以免给消化道和肾脏造成负担。
营养过剩性脂肪肝患者饭前20分钟饮水，使胃有一定的饱胀感，可降低食欲、减少进食量，有助于减肥。而睡前饮水则可防止夜间血液黏稠度过高，减少心、脑卒中的发生。
年轻人喜欢喝各种各样的饮料，而且人们的选择也异常丰富。其实最好的饮料却是最“原始”的白开水。牛奶、豆浆、各种饮料和汤都不能代替白开水。因为牛奶、豆浆以及各种饮料内含有一定量的蛋白质、糖和盐分。这就在无形中让身体接受了很多“计划外”的热量和盐分，不利于饮食疗法的制订和进行，对脂肪肝的治疗起了阻碍作用。咖啡和浓茶更不能代替水，因两者都有利尿作用，多喝了有时会引起入不敷出，造成体内缺水，所以白开水是最经济、最健康的饮料。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水、净化水以及清淡的绿茶、菊花茶等。
