导致脂肪肝的原因很多，其中尤以饮食结构的不合理以及长期酗酒所导致的最为多见。随着人民生活水平的提高以及疾病预防意识的提高，饮食的搭配和合理饮酒成为人们关注的话题。
正常人肝组织中含有少量的脂肪，如果肝内脂肪堆积过多，超过肝重量的10%，就被称为脂肪肝。酒精对肝细胞有较强的直接毒害作用，长期饮酒及酗酒的人，脂肪酸最易堆积于肝脏，造成酒精性脂肪肝。
预防脂肪肝尤其不宜经常饮用烈性白酒，更不宜酗酒。此外，还要严格控制饮食，防止营养过剩，增加体育锻炼等。做到摄入与消耗的能量相平衡。通过将饮食调整为低脂、低热量、高纤维、高维生素的模式和运动疗法缓慢降低体重是最有效的治疗方法。患有脂肪肝的人可进行游泳、慢跑等有氧运动，使心率达到100到160次/分，每周3-5次，每次持续20-30分钟，坚持运动才能达到预防和治疗的效果。但做运动之前应检查人体的承受能力，有心脏疾病等不易剧烈运动者应量力而行。
脂肪肝已经成为继病毒性肝炎外第二大肝病，多数人得了脂肪肝而不自知，而多数得了脂肪的人认为脂肪肝不算是疾病，没有必要治疗。事实确实如此吗？在脂肪肝早期，大部分患者确实不会出现什么症状，但是等发展到中重度出现症状时，就不是短时间内能治好的了，甚至会终身受其困扰，更重要的是脂肪肝还可能加重糖尿病、高血压，增加心肌梗塞、脑部疾病的发生率，严重威胁到了人体健康和生命安全。所以，治疗脂肪肝宜早不宜迟。
除了调节饮食结构外，戒酒加运动是预防和治疗轻度脂肪肝最直接有效地办法之一。戒酒可以减少肝脏的负担，是肝脏脂肪代谢正常化。运动也可以消耗体内多余的脂肪，不但可以预防脂肪肝和治疗轻度脂肪肝，还可以增强体魄，对其他疾病的预防也起到了积极地作用。
