饮食是供给人体营养的物质基础，是维持人体生长发育、完成各种生理功能，保证生命活动不可缺少的条件，合理的饮食对于防治肝病具有重要的作用。饮食疗法是脂肪肝治疗的重要手段，采用合理的膳食结构是本病痊愈的关键，必须加以重视。
糖是人体重要的热量来源。葡萄糖在肝脏内形成糖元，对肝细胞有保护作用。营养缺乏症及肝病的恢复期，适当补充糖类是非常有益的。如果患者饮食正常，就不要过多地补充糖类，不然则会加重肝脏的负担，也会导致消化不良，反而使糖多毁钙，影响了营养物质的吸收。
脂肪肝的病人限制动物性油质摄入是必要的，充足的蛋白质可以保护肝细胞的功能，能够增强机体的抵抗力，促进肝细胞再生与恢复，防治贫血、浮肿、腹水的发生。因此，对于缺行之有效蛋白质的肝脏病人，可选用含有蛋白质的食物进行补充，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、豆类等。但应注意在肝功能衰竭时，或者出现肝昏迷时，则应限制蛋白质的摄入，以免加重病重情。
肝内贮存着多种维生素，并且直接参与肝脏的代谢。当肝脏受损时，往往可影响维生素的吸收和转变，尤其是维生素A族、B族、C、K等的缺乏，故一旦出现维生素的缺乏，则应及时补充。各种维生素缺乏可反映出不同的病症，当维生素A缺乏时，可出现眼干、夜盲、角膜软化、皮肤干燥等，宜食胡萝卜、绿叶蔬菜、牛奶、黄油、西红柿等。但如服用维生素A、D胶囊时，则应遵循医嘱服用，以免引起维生素A中毒，出现嗜睡、头痛、皮肤瘙痒等。肝病病人维生素B族缺乏时，呆出现舌炎、口疮、口角炎、阴囊皮炎、角膜溃疡、巩膜充血等，宜食各种谷物、豆制品、蛋类。维生素C有保护肝细胞、改善肝功能的作用，可选用青绿蔬菜、西红柿、山楂、苹果等。维生系K可防止凝血酶原减少而引起的出血、食用卷心菜、花生皮、菜花等有一定的防治作用。
中医对肝病患者食品的选择时，要根据患者的体质、年龄、季节及病情症状、临床应用反应，并根据其经济条件和客观条件，加以调配，不犯饮食禁忌，如猪肉忌梅子，鲤鱼忌鸡肉，羊肉忌荞麦，鸭肉忌李子，螃蟹忌柿子，绿豆忌榧子；更要注意食物与药物的禁忌，如黄连、桔梗勿食猪肉；半夏、石菖蒲勿食饴糖，仙茅勿食牛肉，茯苓勿食醋等，这些都是古代和民间传说，其详细的科学道理尚待进一步研究，但选择配伍时要加以注意，肝炎及肝病的重症患者，常常出现食欲减退。因此，重症病人宜选择清淡易消化的食物，并根据医嘱选择流质、半流质等饮食。慢性肝病患者可出现各种症状，可在辩症论治的前提下选用不同食谱，至于如何选择得更精确。应尽可能地征求药膳医生的指点，从而达到药疗与食疗相得益彰的目的。
饮食调养预防脂肪肝，忌酒和忌烟是十分重要的，酒精本身就会引起肝损害，患病以后必须戒酒。烟草中含有尼古丁等多种毒性物质，对肺、肝脏均有明显的毒性，也应戒掉。
肝脏病人是否补充微量元素，应根据化验检测的结果，适当给予补充。有些食物中含有一些微量元素，可选择不同食物适当调配，不要有饮食偏嗜，以免加重病情。
下面提供一份脂肪肝患者每日摄入食物的种类及数量
青菜100g，瘦猪肉50g，蛋清30g，牛奶l00g，豆浆200g，豆腐l00g，腐竹25g，面筋25g，植物油25g，水果100g，可按如下食谱选择三餐饮食。
早餐：去脂牛奶250g或煮老鸡蛋l个，拌芹菜豆腐干丝（芹菜150g，豆腐干丝50 g），花卷1个或米粥25g。
中餐：瘦肉丸子 （肉50g，小白菜300g，豆腐125g），馒头50g或小米粥25g。
晚餐：酱猪瘦肉50g，拌菠菜豆腐丝（菠菜300g，豆腐丝50g），馒头50g，小米粥25g。
