脂肪肝主要发生于肥胖、高血脂、高血糖、饮酒人群。它的发生严格来说，是“吃”出来的，营养过剩，又极少运动，这都是诱发脂肪肝的直接原因。
消除脂肪肝，除了要注意增加运动量以减轻体重，戒除烟酒以外。最重要的是要注重科学进餐。饮食调理的基本要求是低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维，注意蛋白质的补充。多吃蔬菜，少吃油腻、煎炸食品，少吃动物内脏。重视早餐，节制晚餐。每餐只吃七八成饱。
脂肪肝的营养治疗原则
明确病因NAFLD患者发病时往往有胰岛素抵抗综合征，表现为肥胖、2型糖尿病、高脂血症、高血压病、多囊卵巢综合征等代谢异常。
药物、某些工业毒素摄入也可继发导致NAFLD。快速减肥可因机体一直处于饥饿状态，使血清游离脂肪酸水平升高、脂肪合成过多过快而储存于肝脏，导致脂肪肝形成。
此外，全胃肠外营养过程中，胆碱、牛磺酸和磷酸盐等微量营养素的缺乏、石胆酸的毒性作用和小肠细菌过度生长等因素，可造成线粒体损伤而增加NAFLD的发病风险。
积极减重 肥胖患者NAFLD发病率为体重正常者的6倍，而氧化应激损伤是导致该病的潜在危险因素。以控制饮食和（或）增加体育运动的方式降低体重，可降低机体氧化应激水平，减轻肝脏脂肪变的程度，但我们不主张快速减肥。
脂肪肝的具体营养治疗方案
1、总热量计算：每个人全天所需热量应为20~25 kcal/kg×理想体重（kg）
2、适当提高蛋白质供给量，保护肝脏功能。可按每日1.2 g/kg为该患者供给蛋白质，促使肝细胞的恢复和再生，以及提高血浆蛋白量。。
3、低脂饮食为主，适当增加单不饱和脂肪酸摄入量。应多选用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等进行烹饪。
4、限制单糖和双糖摄入量，以复杂碳水化合物饮食为主。
5、增加膳食纤维摄入量，全天应摄入40~60 g，可多选用粗杂粮以及海带、黑木耳等膳食纤维含量高的食物。
6、摄入充足维生素。B族维生素和维生素E参与肝脏脂肪代谢，并对肝脏有保护作用，故每日宜摄入300~500 g新鲜蔬菜。
7、瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食有助于促进肝内脂肪消退；高纤维素类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，营养过剩性脂肪肝患者尤应注意。
8、少饮酒，多喝水，促进脂肪代谢。一次饮用的酒精量不超过25 g，每日饮水2000~2500 ml，不能用甜饮料、牛奶等代替。
此外，适量饮水有助于减轻体重，促进肝内脂肪代谢。肥胖者较正常人体内水分少15%~20%，更应及时补充水分。
脂肪肝患者适合多吃这些食物
西红柿
西红柿又名番茄，味甘酸，性微寒，入肝、脾、胃、肺、肾五经。能养阴生津、清热止渴、健胃消食、凉血平肝，还具有解毒、美容、去脂等作用。对脂肪肝、高脂血症或兼有高血压、冠心病见咽干舌燥、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干者，具有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食作用。生食或熟食、煎汤、绞汁、加工成番茄酱，均可成为脂肪肝患者的日常保健食品。
荠菜
荠菜是十字花科植物。当冬小麦入春返青时，到处可挖到野荠菜，也可移植家种。荠菜性平味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，对脂肪肝患者可去脂消炎，对脂肪肝发展成肝硬化者可缩短凝血酶原时间，并具止血功效。
蘑菇
不论是菜蘑、口蘑还是平菇、香菇、金针菇，现多为人工培植。蘑菇性平，味甘，含多糖类、维生素、植物蛋白、多种氨基酸和无机盐。其多糖可明显调节免疫功能，帮助脂肪肝患者去脂，使炎症修复，还有抗肿瘤、抗纤维化作用，各种肝病患者均宜食用。
百合
百合性平、味甘微苦，含多种氨基酸及去脂的抗氧化成分，还含维生素B、维生素C及硒。中医认为百合能安心定胆、益智、养五脏、润肺、止咳，还能安神、利尿。近年研究发现，百合中含脱甲秋水仙碱，对去脂抗纤，特别是防止脂肪肝性肝炎向肝纤维化、肝硬化进展有一定抑制作用。
