随着生活节奏的加快，人们的压力也越来越大，开始无暇顾及自己的身体，于是脂肪肝也不再被人们陌生。脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。近年来，脂肪肝的发病率不断升高，究竟是什么原因导致脂肪肝的呢？想必很多人都不太清楚，下面我们一起来了解一下吧。
脂肪肝的发病机制至今尚未明确，下列因素可能起一定的作用。
1 脂肪代谢异常：游离脂肪酸输送入肝增多，肝合成游离脂肪酸或由碳水化物合成甘油三酯增加。
2 激素影响：雌激素、皮质醇、生长激素、胰高血糖素、胰岛素及胰岛素样生长因子等，可能通过改变能量代谢来源而诱发脂肪肝的形成。
3 环境因素：饮食、营养状态、食物污染及肝炎病毒感染等因素与脂肪肝及其并发脂肪性肝炎、肝硬化有关。
4 遗传因素：无论是酒精性或非酒精性脂肪肝，都存在一定的遗传发病因素。 脂肪肝不是一个独立的疾病，它是一种多病因引起肝细胞内脂质过多的病理状态。肥胖、糖尿病、酒精中毒是脂肪肝的三大病因，并且无论单纯性脂肪肝的成因如何，总有一部分患者发展为脂肪性肝炎和肝纤维化，甚至导致脂肪性肝硬化及其相关疾病。
那为什么脂肪偏爱肥胖者呢？
（1）肥胖者常有高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的饮食习惯，引起胆碱及维生素复合体相对缺乏，其结果造成脂肪蓄积作用；由于摄入糖类过多时，葡萄糖可转化为游离脂肪酸（FFA），导致高游离脂肪酸血症和游离脂肪酸动员，过多的脂肪酸大量进入肝脏合成三酰甘油（TG），当肝脏合成TG的速度超过了极低密度脂蛋白（VLDL）及其泌入血液的速度时，就会出现肝中TG堆积，形成脂肪肝。
（2）肥胖诱发人体对胰岛素的抵抗，伴有空腹及餐后血浆胰岛素增高（基值可达30，餐后可达300，约1倍于正常人）。患者既有高胰岛素血症，C肽分泌增加，又有肝细胞及肥大的脂肪细胞对胰岛素不敏感，这不仅是由于胰岛素受体减少，而且存在受体后缺陷，导致周围组织摄取和利用葡萄糖能力下降，外围FFA增高，肝脏就以葡萄糖和脂肪酸为原料合成大量TG。故胰岛素抵抗是TG过度合成和清除延迟共同的病理基础，是肥胖性脂肪肝形成的重要因素。
（3）腹部肥胖的人容易发生脂肪肝，这是因为腹部周围的脂肪细胞对刺激较敏感，以致腹部脂肪细胞输送入肝脏的脂肪酸增加：故更容易患脂肪肝。
预防脂肪肝食疗方：
1 山楂薏米粥
食材：山楂25克，薏米50克。
制作：薏米和山楂2：1的比例熬成。山楂不仅开胃，而且还有利于胃肠道消化，除去体内的脂肪。山楂饭既美味可口，又不会增加脂肪。功效：坚持服用1-2个月，就可以消除体内堆积的多余脂肪。还可用山楂泡茶，山楂茶清爽自然，酸甜味好。
2 当归芦荟茶
食材：决明子30克，当归15克，芦荟30克，茶叶少许。
制作：先用水泡，然后将上述4味同加水一起煎煮，开后再煎20-30分钟，一天喝两次。功效：治疗脂肪肝，还可有效改善营养过剩状况，增强体质。
3芹菜炒香菇
食材：芹菜400g，香菇50g，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。
制作：芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。
功效：该方平肝清热、益气和血，有降压、祛脂、保护血管、利尿等作用，可治疗脂肪肝和肝阳上亢之头痛、眩晕等。
