脂肪肝是脂肪在肝脏内异常蓄积的病性理状态，多发于肥胖、长期饮酒、血糖及血脂偏高者。临床研究表明，脂肪肝已成为仅次于病毒肝炎的第二大肝病，是肝纤维化和肝硬化重要的前期病变之一。
近年来，随着人们生活水平的提高，以及饮食习惯的改变，嗜酒，长期过量食用高脂、高胆固醇食物，脂肪肝患病率有上升趋势。脂肪肝患者早期常无明显症状，而且只要及时治疗，是可以恢复正常的。但若任其发展下去，肝细胞会逐渐变性，肝功能严重受损甚至丧失。形成脂肪性肝炎、肝纤维化、肝硬化等。
脂肪肝影响了患者的身心健康。那我们应如何预防脂肪肝呢？吃什么食物较好呢？
一、玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
二、海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
三、大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量
四、苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
五、洋葱所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
六、甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
