脂肪肝是由于脂质在肝脏内过度堆积而导致的肝病，正常人的肝脏中脂肪含量一般在5%以下，一旦超过这个界限便可以确诊为脂肪肝。脂肪肝通常不是独立存在的，轻度脂肪肝通常无明显表现，脂肪肝继续恶化病情趋向凶险。事实上，脂肪肝是可逆的，早期脂肪肝可以通过饮食调理实现逆转，那么脂肪肝的饮食如何进行呢？
脂肪肝的饮食战略
1、控制脂肪和胆固醇脂肪太高，热能难以控制，对减轻体重不利。因此，脂肪肝患者提倡低脂低糖低盐饮食：选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，少食动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等含脂肪高、胆固醇高的食物，少食煎、炸食物，少吃甜食，每天盐的摄入量控制在5克之内，全日食物和烹调油所供给脂肪总量不超过40g;对含胆固醇高的食物如蛋黄等宜作适当控制。；
2、少食刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等；
3、热量控制：男子一天饮食热量不超过1800千卡，女子不超过1500千卡；
4、晚餐不宜吃得过饱，睡前不要加餐。多饮水，可以饮绿茶、花茶等，饮水时要小口的喝，不要牛饮。；
5、补充维生素、矿物质和食物纤维补充对治疗肝病有益的各种维生素和矿物质，特别是富含叶酸、胆碱、肌醇、尼克酸、维生素E、维生素C、维生素B12、钾、锌、镁等的食物和产品以促进和维持正常代谢，纠正或防止营养缺乏，如蔬菜、水果、粗粮等；
6、绝对禁酒，最好禁烟；
7、适当地提高蛋白质量高蛋白膳食（1.5-1.8g/kg体重），如鱼、虾、瘦肉、海米等，可以避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修复与再生；并可纠正低蛋白血症和防止肝细胞进一步受损害。
以上便是脂肪肝的饮食策略，脂肪肝患者只要坚持以上的饮食方法，并配合运动便可达到逆转。此外，除了遵循以上脂肪肝的饮食战略，脂肪肝患者还要定期检查，及时发现病情变化。
