脂肪肝患者不适合摄取哪些食物？
（1）猪脑：现代医学认为，猪脑是一种高胆固醇食物。资料显示，每100克猪脑中含有胆固醇3100毫克，胆固醇的含量列各类食物之首。长期服用高胆固醇食物，对预防脂肪肝是不利的。而对于已患有脂肪肝者，更应忌食。
（2）牛髓：牛髓属于一种高脂肪食物。资料显示，每100克牛髓中，脂肪含量可高达9。8克，而且是动物性脂肪。因此，患有脂肪肝者不可多食此食物。
（3）鹅肉：鹅肉甘润肥腻，含脂肪达11。2％，容易助湿生热，加重肝胆疾病的病情，脂肪肝患者应忌食。
（4）猪肥肉：猪肥肉是一种富含动物性脂肪的食物。资料显示，每100克猪肥肉中，脂肪的含量高达90。8克，脂肪肝患者应当忌食这种高动物性脂肪食物。
（5）鸭蛋：鸭蛋是一种高脂肪、高胆固醇食物。尤其是蛋黄，其胆固醇含量可高达1522毫克。因此，有脂肪肝者，最好不要多吃禽蛋，尤其忌吃蛋黄。
（6）大蒜：大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少，严重时还会引起贫血，这对于脂肪肝患者的治疗和康复是不利的。另外，大蒜里含的某些成分，对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收。所以，脂肪肝患者在患病期间应少食用大蒜。
防治脂肪肝的食物包括哪些？
（1）红薯：红薯能中和体内因食用肉食和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡，吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂排脂的作用。
（2）玉米：玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
（3）海带：海带含丰富的牛磺酸及食物纤维褐藻酸，牛磺酸可降低血及胆汁中的胆固醇，而食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
（4）苹果：苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。另外，苹果还富含果胶、纤维素和维生素C，具有非常好的降脂作用。若脂肪肝患者每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中对心血管有害的“坏”胆固醇就会降低，对心血管有益的“好”胆固醇水平则会升高。
（5）牛奶：牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
（6）洋葱：洋葱内含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可调节人体血脂，抵抗动脉硬化：另外，洋葱还含有能激活纤维蛋白的活性成分，可有效地防止血管内血栓的形成：同时洋葱内含的前列腺素A，也具有良好的降血压作用，常吃洋葱，可防治脂肪肝病。
（7）黄瓜：黄瓜性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生紊B2、烟酸、蛋白质。其细胞纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇的作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
（8）核桃：由于吃高脂肪食物会破坏动脉内壁氧化氮的产生，现代营养学研究认为，快吃完饭时再吃一点核桃有助于减少油腻食物对动脉的损害。因为吃高脂肪食物会破坏动脉内壁氧化氮的产生，而核桃这种坚果中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和a－亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。
（9）葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹腔积液和下肢水肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，此外，葡萄中的果酸还能帮助消化、增进食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。对肝病康复、肝癌预防有重要作用。因此脂肪肝患者可以在秋天适当多吃些葡萄，对脂肪肝康复治疗有很好的辅助作用。
