形成脂肪肝的原因是多方面的，膳食高脂高蛋白、饮酒增多、运动量减少而导致的肥胖以及血脂异常等因素都有可能诱发脂肪肝；另外，肝炎、胆囊炎、胆石症、高血压及家族遗传也可能诱发脂肪肝。所以脂肪肝患者的饮食绝不仅仅是减肥食品，如果忙碌地吃减肥食品来治疗脂肪肝，这样不仅没有效果，反而会增加疾病的危害。
想要有效地预防脂肪肝，在食物选择上是非常讲究的。
1、要限制脂肪和碳水化合物摄入，控制用油
不吃动物油，植物油用量也要限制，宜选用含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；食用糖的摄入不宜过多。
2、要控制总热量的摄入
饮食过量是造成脂肪肝的重要原因，因此，除了要采取低脂、低糖饮食外，要注意总热量的控制，以避免剩余的热量转化脂肪。严格计算控制热量脂肪肝患者按体重计算，每日的热能供应要控制在每千克体重120千焦左右。
3、限制食盐
每天以6克为宜。要多饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
4、要摄入高蛋白饮食
高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
5、多食含有甲硫氨基酸丰富的食物
如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。
6、茶叶中的茶多酚具有多种药理作用，可防治脂肪肝
茶叶中的茶多酚有多种药理作用，其中包括促进脂肪代谢、防治心血管疾患的功能，对防治脂肪肝也有好处。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶均有降脂的效果，其中以绿茶更佳，因为绿茶的茶多酚含量最高。
患了脂肪肝，大家不必惊慌失措。通过调整改善，采用科学的方式饮食，戒酒、多吃高纤维、低胆固醇的食物，这些食疗对治疗脂肪肝是很有好处的。
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