肝癌是现今社会上常见的恶性肿瘤，它的发病率和死亡率极高，因此，肝癌是很可怕的。下面我们就来看看，引起肝癌的其中的原因之一。
小心喝过期水易致肝癌
你知道什么？水也有保质期。白开水如果储存三天后，可产生亚硝酸盐，饮用后可引起头晕、恶心和呕吐。如果储存时间较长，而胺转化成亚硝酸盐，会促进人胃癌、肝癌、食管癌。瓶装矿泉水，纯净水，如超过3天左右，细菌繁殖，以及自来水。
人们日常喝的水大体有两种桶装的纯净水和自家烧的开水。合格的纯净水是严格按照国家标准的安全饮用水处理，只要运输环节做得好，各方面的指标都是标准的。煮沸的水是在自己的家里煮的，但很少有已知的，水烧开，应继续煮3分钟，以去除水中的氯化物。大火煮沸3分钟后，因为如果时间太长，会导致水中的亚硝酸盐的数量增加，而亚硝酸盐是一种公认的致癌物。
预防肝癌不能吃什么
第一类食物是腌菜，像酸菜，咸菜，咸鱼等食物，这些食物虽然比较爽口开胃，但是腌菜中是含有比较多的亚硝胺，这种有害物质会导致肝癌，也会加重甚至的负担，所以要禁止食用，才能减少患上肝癌的危险。
第二类食物是发霉的食物，像黄豆，花生，红薯，还有甘蔗等，这些发霉的食物中含有黄曲霉毒素，是一种致癌的物质，致癌所需的时间最短，只有二十四个星期，所以食物要妥善的存放，一旦发现发霉就应该立即丢弃，不要再食用了。
第三类食物是动，植物，还有花生油等油类，这些陈腐的油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能够生成聚合物然后跟人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构发生了变异，导致变异的蛋白质细胞失去了正常的功能然后向初期的癌细胞转化，最终形成肝癌。
