很多人都认为脂肪肝是胖人的专利，其实过度节食减肥也会造成脂肪肝。保健专家提醒，这一问题应引起爱美女士的注意。
而长期过度饥饿造成的脂肪肝，则是由于人体长期处于饥饿状态时，机体无法获得必需的葡萄糖这一能量物质及各种脂肪燃烧时所需的氧化酶类，为了弥补体内葡萄糖的不足，机体就会将其他部位贮存的脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一“中转站”转化为热量。于是大量脂肪酸进入肝脏，加之机体又缺少脂肪代谢时必要的酶类和维生素，导致脂肪在肝脏滞留，造成脂肪肝。
不仅大吃大喝和肥胖者会得脂肪肝，长期节食、偏食、厌食导致的饥饿也可引起此病。肝脏是人体内最大的腺体，承担着糖代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、维生素代谢、激素代谢、胆汁生成和排泄、解毒、免疫、凝血、热量产生等功能。正常人肝内脂肪占肝重的2％至4％，当肝内脂肪积聚超过肝重的5％时，即为脂肪肝。
哈尔滨市一家公司的全体员工到医院体检 ，结果员工中脂肪肝的患病率高达 50% ，患者中近一半在 35岁以下。医生就此提醒市民 ：营养过剩可“吃”出脂肪肝 ，饮酒过量可“喝”出脂肪肝 ，过度饥饿减肥也可“饿”出脂肪肝。对脂肪肝要及早进行有效防治。
据哈尔滨市各大医院统计 ，目前健康体检各项目中脂肪肝的检出率最高 ，平均占受检人群的近一半。据调查 ，目前哈尔滨市脂肪肝的发生率较 5年前增加了近 50倍 ，而且患病者越来越年轻。
有关专家称 ，无论脂肪肝的病因是什么 ，部分病人可发展为脂肪性肝炎和肝纤维化 ，甚至导致肝硬化及相关并发症。因此 ，必须对脂肪肝进行及早有效防治 ，以防止慢性肝病发展 ，减少肝硬化的发生，脂肪肝病变的可逆性很大 ，只要去除或治愈致病因素或疾病 ，肝内堆积的多余脂肪就可很快消失 ，且一般不留后遗症 ，因此即使得了脂肪肝也不必恐慌。首先要查明病因 ，如果是因不良生活习惯染病 ，就要改变生活方式 ，戒酒 ，加强身体锻炼 ，晚餐忌过晚、过饱 ，早餐一定要吃好 ，少食过甜、过油腻、高脂肪食物等。
