戴光强教授说，顾名思义，脂肪肝是指肝脏脂肪含量过多，如果脂肪含量超过肝脏重量的5%，或在显微镜低倍视野内观察到脂肪变形的肝细胞超过30%，就为脂肪肝。戴教授说，脂肪肝的发病原因有很多，诸如肥胖、过量饮酒、糖尿病、高血脂、营养不良、内分泌障碍、接触有毒化学物质、使用了激素类药物、妊娠、化疗等都可引起脂肪肝。其中，肥胖、过度饮酒和糖尿病是造成脂肪肝的3大重要原因。经常大量饮酒者，脂肪肝的发生率高达57.7%。同时，有资料显示，肥胖者约60%有脂肪肝。
戴教授说，脂肪肝已成为威胁我国人民健康和生命的不可轻视的一个重要疾病，它的危害不可低估。脂肪肝的危害性主要表现在两个方面：一方面，脂肪肝可以发展成脂肪性肝炎。如果病情继续发展，不论是酒精性的或非酒精性的，均可导致肝硬化。另一方面，脂肪肝在人群中患病率高，受害面大，已成为我国第二大肝病。如上海市18岁以上成人脂肪肝患病率已达15.35%。
戴光强教授还为大家提出了防治脂肪肝的科学方法。一是针对病因进行有效防治。肥胖性脂肪肝或伴有血清转氨酶升高者控制体重是关键，如在半年内基础体重下降10%后，肝内脂肪沉积可完全消退，伴肿大的脂肪回缩;对于患有酒精性肝病者来说，首要的也是最要紧的是戒酒;糖尿病引起的脂肪肝，重要的是有效控制糖尿病。二是饮食控制并培养良好的饮食习惯和科学运动是防治脂肪肝的基础和重要手段。三是补充防治脂肪肝的必需品。如有卵磷脂、胆碱导;维生素C、B族维生素和维生素E等与脂质代谢、脂肪肝有关的维生素以及硒、牛磺酸等。四是饮食防治脂肪肝。多吃黄瓜、萝卜、冬瓜、山药、魔芋、芹菜、苦瓜、南瓜、莴苣等;多吃豆制品;多吃鱼、海带和丰富的蛋白质饮食。另外，牛奶是防治脂肪肝的上佳饮品。
戴光强教授还提醒大家注意，脂肪肝患者切不可“无所谓”或“惶惶不可终日”。由于脂肪肝是慢性肝病，如不重视、不及时采取防治措施，甚至仍“我行我素”，最后后悔就来不及了;而过分地紧张和忧虑，则会造成心理压力过大，也不利于脂肪肝的治疗和恢复。
