大多数人认为得了脂肪肝就必须远离肉食，改为素食主义者，这样才有利于脂肪肝的恢复。其实，脂肪肝患者大可不必如此，因为脂肪肝患者适量进食肉食是必须的，但关键是控制好量。
肉类分为蛋白类肉和脂肪类肉，前者为鱼肉、鸡肉、瘦肉等含蛋白量较高的肉类，可以补充人体蛋白需求，促进生长发育，增强免疫功能，维持正常新陈代谢，适量食用对健康非常重要。后者为肥肉、香肠、鸭肉等含脂肪较高的肉类。脂肪是机体重要的热量来源，少量摄取即可产生较高的热量;肠道脂溶性维生素的吸收、细胞代谢、机体防御功能等均离不开脂肪的参与;脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪顺利从肝脏运出，对预防脂肪肝有利;脂肪还有抑制肝脏合成脂肪酸的作用，脂肪分解的甘油可以在一定程度上起到控制肥胖的作用，所以对于脂肪肝患者来说，脂肪的作用同样重要。
因为适量脂肪摄入为人体健康所必需，并注意要适当控制糖类的摄入。但要限制肥肉、肉皮的食用，可以适当选用鱼肉、兔肉及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。
在烹饪方法上，最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次进餐肉制品在75克—100克为宜，在喝肉汤时要把上面厚厚的一层油撇掉。
患有脂肪肝的人，如果能找出病因并最终去除病因，那么疾病的转归还是比较良好的。但是，仍然有一部分脂肪肝会发展成为肝纤维化、肝硬化，乃至肝癌。
如果过分严格限制脂肪的摄入，不但对于肝脏脂肪的消退不利，甚至还会影响到人体正常的生理功能。相反，过食肉食，尤其高脂肪肉类可增加血液中的游离脂肪酸，可加重脂质代谢异常，并促进脂肪肝进展、诱发动脉粥样硬化和高血压，另外可使摄入的热量大幅度增高，从而加重人体能量贮存，促使脂肪肝形成。
