随着我们的生活水平不断提高，越来越多的”富贵病“出现在人们身边。多坐少动的工作方式，吃吃喝喝的社交应酬，让很多人尤其是中年人营养过剩的现象日趋严重，脂肪肝是其中一种。根据有关资料显示，脂肪肝的患病率在节节攀升，适龄人群中约有10%的患病率，而在白领人群中，有高达30%的人士患有不同程度的脂肪肝。
在正常情况下，一个健康的成人肝脏中脂肪含量不会超过肝脏总重量的4%至5%。因为肝脏是我们身体中的”化工厂“，把我们吃进去的食物进行分类再加工，食物中的脂肪经过肝细胞的处理才能变成能量，支持人的正常活动。肝脏本身并不储存脂肪，可是如果因为肥胖、营养失调等原因会打破肝脏对脂肪代谢的平衡，不断进入肝脏的脂肪得不到有效地处理而积压在肝细胞中，使肝细胞长时间地超负荷工作，长此以往，肝脏就会出现问题。
从临床角度上讲，一旦肝脏中的脂肪含量超过正常标准上限的5%时，临床上就可诊断为脂肪肝。当其脂肪含量占到肝脏重量5%至10%时为轻度脂肪肝，10%至25%为中度脂肪肝，25%至50%为重度脂肪肝。
