酒精中的乙醇对肝脏中的细胞毒性非常强，酒精中百分之九十五的乙醇会直接影响脂肪和蛋白的代谢和吸收，这样是会让人体肝脏的解毒能力出现下降，最终导致酒精性脂肪肝疾病的发生。如果患者出现酒精肝的现象，在生活中是必须要戒酒的。饮食的合理搭配是能够帮助酒精减少对肝脏的影响，多食素食，要以粗粮为主，需要搭配均衡，要饮食清淡，少油腻，营养丰富，并要以消化为主的原则，需要多食，少吃生冷甜腻以及辛热及生痰助湿之品。对蔬菜水果要常吃，奶类豆类要经常补充，少盐膳食保证菜品的清淡，平时生活中要及时补充含维生素C及叶酸类含量多的食物，特别是新鲜的水果和蔬菜。在喝酒前期，大家可以适量饮用酸奶这样有利于养护脏肝。
酒精肝饮食从酸甜苦味入手
1、酸
中医学认为，一般酸性食物都能够引药入肝。特别是中药里的五味子属性是酸性的，五味子能够引药入肝，对转氨酶的降低有很大的作用。曾经出现过流行过米醋治疗酒精肝。还有酸性食物能够增加食欲对肝脏也有很大的维护作用。
2、甜
食物甜性能够补充肝炎患者所需要的热量还容易被身体吸收，对于酒精肝的恢复是十分有利的，在肝炎的急性期，食欲减低，进甜食是好的。
3、苦
中医对于苦性食物的认识是属寒性的，能够帮助酒精肝患者清热解毒。所以对肝胆湿热型酒精肝病患者，适量食用苦性食物是有益的，但是啤酒却不行。
酒精肝患者的饮食原则
（1）酒精性脂肪肝患者常合并蛋白质热量不足和多种维生素缺乏，因此，酒精肝患者需要摄入高能量、高蛋白、富含维生素的饮食，以纠正并存的营养不良。（2）要严格限制脂肪的摄入。脂肪的热量以占总热量的15%一20%为宜。膳食应富含不饱和脂肪酸和必需氨基酸，特殊的富含支链氨基酸的辅助治疗并无必要。
（3）对不能戒酒者，应减少深海鱼油等多不饱和脂肪酸的过量摄入。以免加剧酒精性肝损伤。
