最近，美国一项研究发现，没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。
有专家特别提醒，煎鸡蛋要尽量少吃，尤其是单面煎蛋（指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋），不仅蛋黄这面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋容易诱发高血脂和脂肪肝。
脂肪肝常无自觉症状，或仅有轻度的疲乏、食欲不振、腹胀、嗳气、肝区胀满等感觉。所以了解脂肪肝形成的原因，从源头上预防脂肪肝的发生尤为重要。
常见脂肪肝的原因包括以下6点：
1、 酒是祸首，长期饮酒，导致酒精中毒，致使肝内脂肪氧化减少，慢性嗜酒者近60％发生脂肪肝，20％～30％最终将发展为肝硬化。
2、长期摄入高脂饮食或长期大量吃糖、淀粉等碳水化合物，使肝脏脂肪合成过多。
3、肥胖，缺乏运动，使肝内脂肪输入过多。
4、糖尿病，引起的脂肪肝
5、肝炎引起的脂肪肝
6、某些药物引起的急性或慢性肝损害。
如何预防脂肪肝？
1、合理膳食，每日三餐膳食要调配合理，做到粗细搭配，营养平衡。足量的蛋白质能清除肝内脂肪；主食不可太精太细，应适量多吃一些粗粮，如燕麦、玉米、甘薯、豆制品等。
2、节制饮食，就是要控制高能量、高糖、高脂肪饮食。首先要控制热能，把体重减轻至标准体重作为目标，做到能量消耗高于能量摄入。
3、多吃副食，限制主食，戒烟限酒，特别要限制脂肪类食品；不吃或少吃甜食、油炸食品及肉汤、鸡汤、鱼汤；不吃动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，促进体内多余脂肪氧化消耗，使体重减轻。
4、慎用药物，肝脏是人体的化工厂，任何药物进入体内都要经过肝脏解毒，所以，平时不要动不动就吃药。对出现有症状的脂肪肝患者，在选用药物时更要慎重，谨防药物的毒副作用，特别对肝脏有损害的药物绝对不能用，避免进一步加重肝脏的损害。此外，心情要开朗，不暴怒，少气恼，注意劳逸结合等也是相当重要的。
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