立春揭开了春天的序幕，是一年中的第一个节气，民间在立春之时的饮食也很有讲究。北方人在立春之日喜食春饼、和菜，春饼讲究从头吃到尾，叫“有头有尾”，民间更有吃萝卜之说，谓之“咬春”。立春是二十四节气之首，也是春天的开始。在春回大地之际，养生立春后的养生要护肝养阳、不宜剧烈运动，也不宜多食酸收之味，饮食上要多吃辛温、甘润的食物。
春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，注意保护阳气。因春属木，与肝相应，所以在春季养生上主要是护肝。中医认为肝主情致，因此护肝要从心情着手，养肝的关键就是要保持心情舒畅，防止“肝火上升”。情绪不宜过于激动、兴奋，要保持愉悦、平和，这有利于疏肝理气。
立春饮食有讲究
立春过后，在生活习惯上，人们要逐渐晚睡早起。而且随着气温回升，立春后人们也要逐渐增加户外活动的时间，这可以加快血液循环，有利气血运行。不过由于立春后天气乍暖还寒，这时比较适合进行节奏和缓的运动，如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动。要注意的是，这一时节运动不宜剧烈，不宜大汗淋漓、气喘吁吁，否则可能耗阳气，对养生不利。而且由于立春后气候仍然干燥，运动时补充水分也是很必要的。
立春后饮食忌酸
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。具有酸收性质的蔬菜有西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
立春之后饮食忌辣
少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
什么食物护阳气？
中医认为，春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。所以，在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。
立春宜吃的“升发”食物列举
具有辛甘发散性质的蔬菜油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。适宜的调味食物生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等宜吃的甘味食物多食用口味微甜的甘润食品，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等。
对肝脏有益的食品
（1）芹菜常吃可促进肝脏机能。但购买时必须选择新鲜的。
（2）蕃茄是维生素的宝库，拥有多种维生素，尤其b6可促进脂肪代谢，减轻肝脏负担，促进解毒作用。
（3）香菇它是烹调时不可或缺的调味品，除可增进食欲之外，其中所含的各种维生素，可促进肝脏机能恢复。生香菇可以用火烤的吃法，洒上盐后浇上柠檬汁或橘子汁，既富于风味，营养也不会丧失。干香菇的吃法必须先用水泡软，然后以小火熬煮，有特别的风味。
（4）大蒜是肝脏机能的强化食品。但大蒜吃太多，胃粘膜可能会刺激，使人有不舒服的感觉。
（5）海参含有良质蛋白质和钙质，可以促进肝脏机能，对肝病有很好的效果。
（6）动物肝脏脂肪量都很少且含有丰富的蛋白质和维生素，是很理想的食物，被称为营养的宝库。但也要考虑其蛋白质的摄入量。
