研究结果显示，每天喝咖啡可以使肝硬化，特别是非病毒性肝炎有关的肝硬化，如脂肪肝。死亡危险比不喝咖啡者低66%；每天至少摄入20克乙醇（酒精）的参试者发生肝硬化的危险最大。
过多的饮用咖啡不利于人体健康，但是适量的饮用不仅可以达到提神醒脑，还有很多健康益处一项新研究提示，每天喝两杯咖啡可使肝硬化死亡风险降低66%。
这项“新加坡华人健康研究”长达15年，研究人员跟踪调查了6.3万名45~74岁参试者的生活方式及疾病状况。研究期内，114名参试者因肝硬化死亡。研究结果显示，每天喝咖啡可以使肝硬化（特别是非病毒性肝炎有关的肝硬化，如脂肪肝）死亡危险比不喝咖啡者低66%；每天至少摄入20克乙醇（酒精）的参试者发生肝硬化的危险最大。不过，喝咖啡不能降低乙肝病毒导致的肝硬化死亡风险。另外，红茶、绿茶、果汁和汽水等其他饮料对肝病死亡率没有影响。
早期多项研究发现，咖啡具有惊人的护肝功效。美国专家表示，与不喝咖啡的人相比，常喝咖啡的人谷丙转氨酶更低。
