研究发现，一顿高脂肪餐可立即改变肝功能，使身体承担风险。研究人员让14个健康、体重正常的年轻人吃一定量的饱和脂肪，含量相当于八片香肠比萨饼或芝士汉堡与薯条。这种“脂肪负荷”导致肝脏产生70%的葡萄糖，使血糖水平升高，降低了胰岛素敏感性。高脂肪餐也使肝细胞负担加重，增加肝脏疾病风险。
此外，与脂肪相比，饱和脂肪降低了肝脏储存葡萄糖的能力，“随着时间的推移，也可能会促进脂肪肝疾病，研究者称，肝脏在加工人们吃的脂肪和碳水化合物中起关键作用。在某些情况下，当脂肪食物反复食用过量时可使脂肪积累，引起非酒精性脂肪肝。
肝病患者除接受正规治疗外，在日常生活中要注意自身健康管理，做到以下五点：
1、注意起居，生活要规律。保持充足的休息与睡眠，切莫熬夜。肝脏具储血和调节循环血量的功能，肝病患者每天需保证充足睡眠，使肝脏得到充分的休息和静养。
2、做好情绪管理，保持良好心态。肝炎的发展很大程度上取决于个人的免疫状态，而免疫状态又与个人情绪密切相关。因此，患者应该注意保持乐观心绪，切忌发怒、抑郁等，以免导致病情加重。
3、合理饮食，要低脂肪、低糖、高营养、高维生素的饮食，注重一日三餐合理搭配，软硬适宜、清淡饮食，可在一定程度上促进肝细胞的恢复和再生。
4、合理锻炼，以不疲劳为原则，增强身体免疫力。
5、戒掉吸烟、饮酒等不良生活习惯。
