很多人都知道泥鳅是养肝的好食材，但是泥鳅能养肝是什么原理，很多人都不知晓。泥鳅怎么食用才能起到养肝的最佳效果，也是常人不知道的秘密。
泥鳅为什么养肝
对于肝炎患者来说，泥鳅是他们最熟悉不过的食材。因为泥鳅养肝的功用早已经深入人心。泥鳅被誉为“水中人参”，《本草纲目》称其”暖中益气，醒酒，解消渴。”从中医的角度来说，泥鳅养肝。因为泥鳅本身含有丰富的蛋白质，此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质。它可以补脾利湿，可以起到减轻水肿和减少白蛋白丢失的作用，对肝炎及低蛋白血症的肝硬化腹水以及肝癌晚期的严重腹水都有一定的治疗作用，所以肝病患者可以多食用。那么怎么食用泥鳅才能起到养肝护肝的作用呢？
泥鳅怎么吃才能养肝
1、煲：花生赤豆泥鳅汤
泥鳅煲汤是最护肝的。将鲜泥鳅洗净，先用细盐搓擦，再用热水焯洗，去掉表面的滑腻，剖开去掉肠脏和头，用清水洗干净，烧热油锅，将泥鳅煎至微黄取出。北菇用清水浸透，去蒂。黑豆放入锅内，不必加油，炒至豆衣裂开后取出，用清水洗干净，晾干水。在放入猪肉生姜等食材，在汤煲用猛火煮上3小时，加入调味料，可以喝上鲜美的花生赤豆泥鳅汤了。
2、豆腐泥鳅汤
此汤做法简单，兼且滋补。准备泥鳅300克，豆腐2块，生姜若干。先将豆腐洗净备用。在将泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水。最后一将食材放入汤锅，煮滚后放入调味料既可以。此汤清肝明目，也适合女人养肝之用。
3、蚕豆炒泥鳅
蚕豆乃春季的时鲜蔬菜。因此蚕豆炒泥鳅最适合春季食用，也是春季养肝的最佳菜谱。做法很简单，首先将蚕豆洗净备用，泥鳅过开水烫过后，去头，剖腹，洗净，同样撒盐拌红薯淀粉，过油煎。煎至金黄色后，与蚕豆放入锅中炒熟，加入生姜大蒜等调味料即可。
以上就是为大家推荐的养肝泥鳅食谱。
