由于疾病或药物等因素导致肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的5%，称之为脂肪肝（fatty liver），肝内积聚的脂质依病因不同可以是三酰甘油、脂肪酸、磷脂或胆固醇酯等，其中以三酰甘油为多。根据脂肪含量，可将脂肪肝分为轻型（含脂肪5%～10%）、中型（含脂肪10%～25%）、重型（含脂肪25%～50%或>30%）三型，脂肪肝是一个常见的临床现象，而不是一个独立的疾病，包括脂肪变性，脂肪肝炎和肝硬化等病理改变。
脂肪肝只能吃素不可食肉？
一旦查出脂肪肝，患者的第一反应就是不敢再吃肉，这是普遍存在的误区。一方面脂肪肝的诱因并非单一的肥胖型营养过剩，很多瘦人也会出现营养不良型脂肪肝，因而首先要明确病因才能采取措施。
另一方面，即便是营养过剩型脂肪肝，养肝护肝也不能完全脱离肉类。长期素食易导致脂肪摄入过少，体脂分解过多，加重病情。肝脏需要一定的脂肪与蛋白质，且它们的比例最好都维持在20%，剩下的60%主要是由主食中摄取的碳水化合物。因而，脂肪肝患者不能一味地只吃蔬菜和水果，脂肪摄入过多或过少都不利于肝脏调养。患者可选取一些低脂食物如瘦肉、低脂牛奶、虾等。
脂肪肝多吃水果有益？
水果对于脂肪肝患者而言是一把双刃剑，因而不可一味的认为进食水果。水果中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，能够帮助促进脂质代谢。但不可忽视，很多水果都含有高糖分，大量的水果摄入易导致体内糖类大量转换为脂肪，加重肝脏负担，诱使脂肪肝加重。因而，对于水果的摄入也应该依据患者个人的情况，经医生评估，给出正确的使用方法。
以上就是很多脂肪肝患者常见的饮食误区。脂肪肝是否严重取决于患者的治疗状况，除了药物治疗、运动调理，饮食习惯也可以直接影响肝脏功能，因为食物既需要经过肝脏代谢，又为肝脏养护提供各种所需营养，达到缓减病情，恢复肝功能的目的。
患上脂肪肝我们要怎么“吃回去”？
随着人们生活水平的提高，大鱼大肉不仅仅是在春节的饭桌上才能看到的食物，油炸食品、巧克力、干果，甚至动物内脏等都充斥着我们的生活。这些高脂食物，就是造成脂肪肝的“元凶”。
有一点要明确，脂肪肝是可逆的。只要做到健康饮食和适量的运动，再配合服用护肝药物，治好脂肪肝，不是没有可能。另外，在饮食上要做到以下几点：
1。 绝对地禁酒。
2。 一日三餐要定时定量，禁止加餐。
3。 不食用高脂类食品，如油炸食品、腌制食品、动物内脏等。
4。 禁用动物油，每日摄入植物油总量不宜超过20g。
5。 多吃些降脂类食物，如燕麦、小米的等粗粮，黑木耳、芹菜等新鲜蔬菜。
做到以上几点，并且选择一些适合自己的运动项目，相信对脂肪肝说“拜拜”的日子，不会太远。
