肝炎患者经常食用食物中的“清毒高手”，不仅能减轻肝脏的压力，还能给予肝脏更多的修复机会，其中食物中的“清毒高手”有菌类食物（黑木耳、银耳、蘑菇等）、海带、新鲜果蔬汁、猪血等。
菌类食物
菌类食物包括黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等，这些食物中含有丰富的硒，经常食用可起到排毒、降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能、增加体内免疫球蛋白的含量、兴奋骨髓造血功能及滑肠、解毒等作用，是排在第一位的“清毒高手”。
海带
海带中含有的褐藻胶具有排毒作用，不仅能够阻止人体吸收镉、铅等重金属物质，还可促使人体排出放射性元素，对治疗动脉硬化也有好处。
除此之外，食用海带还有助于防止便秘和肠癌的发生。这是由于海带中褐藻胶含水量高，在患者肠道内能形成凝胶状物质，将有毒物质吸附在其周围，随着粪便排出体外。
猪血
猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠和解毒作用的物质。这种物质可与黏附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有害物质被排出体外。
新鲜果蔬汁
自制的新鲜果蔬汁进入肝炎患者体内，可使血液呈碱性，从而将积聚在血液细胞中的毒素溶解，然后通过体液排出体外。
肝炎可分为急性期及慢性期，这两个时期的肝炎患者饮食原则各不相同，患者应根据自己的病情进行合理的饮食调节，对病情的恢复能起到一定的帮助。
急性肝炎患者饮食原则
肝炎患者在急性发作并伴有胆绞痛时应暂时禁食水，发作缓解后，患者可食用清淡流质饮食，或者食用低脂、低胆固醇、高碳水化合物、维生素丰富的饮食。
胆固醇：急性肝炎患者每日的胆固醇摄入应限制在300毫克以下。
碳水化合物：患者每日碳水化合物应保证300克。
蛋白质：由于过多摄入蛋白质可刺激患者胆汁分泌，从而引发胆绞痛，所以患者蛋白质摄入要适量。
脂肪：患者应限制动物性脂肪的摄入，禽蛋类及羊肉不可食用，每日脂肪摄不应超过45克，可补充适量食用植物性脂肪。
饮水：保证每日饮水1500~2000毫升，可起到稀释胆汁的作用。
慢性肝炎患者饮食原则
蔬菜、水果：慢性肝炎患者为了补充足够的维生素和纤维素，应多食蔬菜、水果，也助于促进消化功能。
两低一高：慢性肝炎患者饮食要低脂肪、低糖、高蛋白。
食量要适当：肝硬化患者消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，加重肝脏负担。饭吃八成饱最好，而暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。
