临床经验曾经表明：当肝硬化失代偿病人一次摄取大量蛋白质时，常因发生肝性脑病而出现神志不清乃至昏迷。但目前又有一种新的医学观点，即高蛋白质、高热量食物不但能够提高肝脏的代谢功能，而且能够促进肝细胞的修复和再生，还能恢复肝脏功能，进而缓解和改善病情“高蛋白质”和“充足热量”已经逐渐成为肝病患者饮食营养治疗的基本原则。
一、鱼、肉和豆制品。因为这类食物有助于人体血液的循环和肌肉组织的生长。
二、牛奶、奶制品和鸡蛋。因为这类食物含有丰富的营养。
三、米饭、谷类、糖和油。因为这类食物能够有效补充人体热量，提供人体生命活动的基本能量。
四、蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类和海带。因为这类食物富含维生素和矿物质，有助于人体的营养平衡。
当然，在选用这四类食物时，一定要根据肝病患者的具体病情而决定，万不可按部就班，生搬硬套。
但是，在实际当中运用这一原则时必须根据患者病情的轻重缓急进行适度的调整和变通，对于重度患者，则不宜选用高蛋白质的饮食，对于慢性肝炎病人以及其他轻度患者或病情相对稳定的患者则不必拘泥于这一原则。以上给肝病患者列举四类每日应该摄入的食物，以供参考。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。比如生活中的一些蔬菜，就对养护肝脏比较有好处。下面就来简单介绍一下。
一、荠菜。为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
二、大蒜。性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
三、蘑菇。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
四、包菜。即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
五、百合。性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
六、海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
七、胡萝卜。性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
八、木耳。有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
