肝脏对来自体内和体外的许多非营养性物质如各种药物、毒物以及体内某些代谢产物，具有生物转化作用。情绪、睡眠、饮食甚至药物等，均会影响肝的疏泄功能。 养肝，需要从饮食做起。
预防肝癌的方法：
1、接种乙肝疫苗
肝癌的发病与乙肝有很大的关系，特别是发展中国家，此病患者的血清中显示出乙肝表面抗原阳性率大于50%。世界卫生组织指出，乙型肝炎病毒诱发肝癌的相关性可达80%。所以，接种乙肝疫苗被座是第一个“抗癌疫苗”。因此，接种乙肝疫苗是预防肝癌的一项重要方法。
2、控制丙型肝炎
经过调查显示，在发达国家中，丙肝抗体阳性率多要高出50%，酒精肝硬化诱发的肝癌丙肝抗体可达76%的阳性率。所以，肝炎病毒很可能是发达国家的主要病因。我国也报道，乙肝表面抗原阴性患者中有28.5%丙肝抗体是阳性，这也就说明了丙型肝炎病毒是诱发该病的主要因素。
3、不吃霉变食物
霉变的食物可产生黄曲霉素，它可诱发肝癌，尽管诱发人类肝癌尚无定论，但是学者们认为它该病的病因之一。所以，大家要尽量避免食用霉变的食物。酗酒也可诱发肝癌，酒精性肝硬化患者患此病的几率很高建议大家少饮为佳，肝病者则宜忌酒。
养肝护肝吃什么？
一、蔬菜水果食品
1、菠菜为佳蔬：菠菜具有滋阴润燥，舒肝、补肝养血等作用。对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
2、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用。
3、青色卷心菜、芝麻等富含维生素E的食物，可提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，对肝炎患者很有益处。
4、葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，有补益气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾、清热利湿的功效，对强肝、保肝效果尤佳。
5、荔枝：荔枝有强肝健胰的效能，对增强精力、血液有卓越的效果。食用多会出鼻血，或引起牙痛，容易上火。滋养强壮作用之外，并有消除体内的病毒，及镇静精神的作用。
二、优质蛋白食品
1、大豆：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。
2、豆腐：益气和中、清热解毒、生津润燥功效，若与泥鳅合用能健脾益气、降黄除湿。
3、猪肉：补中益气、滋阴养肝的作用。湿热痰滞内蕴者慎用。
4、猪血、鸭血：补肝血，猪血有解毒的作用，鸭血性平，营养丰富维持肝脏机能，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。
5、猪胆：清热、润燥、解毒、除湿、泻肝胆之火、通大便等功。
6、动物肾脏：“以脏补肝”食用动物肾脏具有补肾益精、补肝养血的作用。
