肝硬化患者由于自身肝功能的障碍，其对蛋白质的合成、维生素吸收等的作用受阻，以及食欲、消化能力下降等原因，决定了肝硬化需要更多的从外界摄入机体所需营养。那么，肝硬化患者应如何饮食？
对于维生素吸收受阻这一问题。专家建议，由于肝硬化患者的其他器官也无法合成维生素，必须从外界获得。所以，肝硬化患者应该通过多食新鲜蔬菜和水果来获得更多机体所需的维生素。绿叶蔬菜，萝卜、胡萝卜、豆角，各种水果如苹果、桃、梨都是富含维生素的食物。而对于肝硬化患者的食欲和消化能力下降，肝硬化患者的饮食应该多样化、美味，以便达到刺激食欲、增加消化的效果。
药膳方根据药食同源原则，通过科学搭配而成。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”，认为表明医药与饮食属同一个起源。药膳方既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、改善疾病症状。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因此，建议肝硬化患者可多选择药膳方。
肝硬化患者的饮食要以以高热量，富含蛋白质和维生素等易消化食物为原则。而根据不同食物结合科学的搭配出来的药膳，是很容易达到热量足而又同时含有蛋白质和维生素的。下面位的三个能让肝硬化变“软”的药膳方：
1、茯苓清蒸桂鱼
材料：茯苓15 g，桂鱼150 g。
制作：加水及调料同蒸至熟烂即成。
功效：吃鱼喝汤，具有健脾利湿、益气补血功能。
2、芡实炖肉
材料：芡实30 g，猪瘦肉100 g。
制作：两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。
功效：经常食用，此膳泻火、祛痰、通便，有腹水者可用此方。
