苦瓜对人体的健康有着重要的作用，它可除邪热，解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。另外，苦瓜对肝脏有着重要的保护作用，它不仅护肝，还能降低肝癌的发生率。苦瓜对肝病的防治体现在以下几个方面：
1、苦瓜是“脂肪肝”杀手
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。
2、苦瓜具有养血滋肝的功效
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。
3、苦瓜能够降低肝癌的发生
苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，降低发生肝脏发生癌变的危险性。
可见，预防肝病可以多吃苦瓜，但是，专家提醒，由于苦瓜性凉，脾胃虚寒及孕妇等不宜食用。
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