随着人们生活节奏的加快，一些快捷食品也越来越受到消费者的青睐。快餐食品的消费进入了了千家万户，快餐给消费者带来了便捷的同时，也给消费者带来了健康隐患，过多的食用快餐会引起肝功能损害，诱发肝病。
瑞典林克平大学的科学家曾做过一个实验，让受试者们每天狼吞虎咽吃掉大量快餐食品。没过两周，他们的体重最多增加了12公斤，不仅如此，志愿者在一周内就开始出现肝酶水平提高的迹象。
上述试验结果表明，堆积过多的脂肪会给肝脏带来潜在的损害。即便在很短的时间内，进食了极其不健康的食物，肝脏化验结果就会出现反常，肝脏就会长出多余的脂肪。
科学家们对志愿者血液中的丙氨酸转氨酶水平进行了化验。通常，只有经常大量饮酒或患有丙型肝炎的人，血液中丙氨酸转氨酶的水平才会超出正常值。志愿者们平时饮酒的数量，都在安全消费水平之内。仅仅吃了一周快餐，他们体内的丙氨酸转氨酶水平就迅速升高。
试验结束时，志愿者血液中的丙氨酸转氨酶水平比平时增加了三倍。科学家们表示，这次试验最重要的意义，就是发现高热量饮食会导致体内转氨酶水平出现病态。
如果改变饮食习惯，开始健康饮食，上述病态的指标就会发生逆转。但是，前期的损伤可能会导致人们的肝脏部位出现一定数量的“疤痕”，这是不可能恢复到原来状态的。
为何快餐会危害肝功能呢？
我们所吃的食物都会经过肝脏解毒、代谢以供机体应用，如果胡乱进食会增加肝脏负担，甚至加重肝脏损害，尤其是乙型肝炎活动期，轻者会延缓病情恢复，重者有可能会引起肝脏坏死。快餐的特点是三高一低，即高脂、高盐、高糖和营养低。长期饮食就会让肝脏积聚过多毒素，造成肝功能受损害。
快餐饮食中危害肝功能的食物
含防腐剂的食物：各种便利食品如方便面、香肠、罐头等都可能加有防腐剂与食品色素等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒的负担，尤其对于肝脏解毒能力较差的患者来说则会带来不利影响。
霉变的食物：研究发现，花生、大豆、玉米等食物发霉后会产生一种致癌物质—黄曲霉毒素，对肝脏有极强的毒性，容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而可能会诱发肝癌，因此吃这些食物时一定要注意是否霉变。
奶油太多的蛋糕：目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋（人造黄油）。这两种物质均对肝脏和健康有很大的影响。同时，尽量不要买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色，味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量的廉价香精。
专家提醒广大朋友尽量自己做饭，偶尔在外就餐也要特别注意防止病从口入，饭前便后要洗手，勿食生冷食物，水果、蔬菜要反复清洗，肉类和海鲜食品一定要新鲜，并烹饪熟透。爱护你的肝脏，杜绝快餐饮食做起。
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