脂肪肝已经成为继病毒性肝炎之后的第二大肝脏疾病，并且呈逐年递增之势，40岁以上的中年性成为脂肪肝的主力军，专家介绍，酒精性脂肪肝高发，就是喝酒、不健康饮食所致，随着人们生活水平的提高，吃的好了但是好吃懒动，特别是部分中年男性因工作、生意等原因应酬不断，喝酒不断，长期过量饮酒，使得肝脏对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，脂肪沉积肝内造成脂肪肝。
春天一到很多人就想好好补补，大鱼大肉的、营养补剂之类的大量进食，想要强身健体，却不知道这些都是导致脂肪肝的罪魁祸首，春天人体处在生理机能恢复阶段，肝脏和消化系统刚刚从“冬眠期”进入“复苏期”，这时候大量进食高脂肪、高热量的食物，极易造成脂肪堆积造成脂肪肝。所以春天来临。不防多吃点野菜，野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
春天天干物燥，万物复苏，正是肝旺之时，人体肝功能的活动也逐渐活跃，肝气旺盛的人非常容易引起情绪波动，这种变化会影响肝脏，有时还容易导致旧病复发，肝火旺的人要乐观豁达，学会控制自己的情绪，走出户外晒晒太阳，运动，多吃点“败火”的苦味食物，野菜就是上佳之选。
春天吃野菜可防止脂肪肝，调节饮食，防止大鱼大肉的饮食造成机体负担加重，北京东方肝泰肝病医学研究院肝病专家提醒，防止脂肪肝就是要从饮食做起，一家人走出家门，春天出去在惬意的春游中寻找野菜，既陶冶了情操增加了乐趣，有增进了一家人的感情，还能防止脂肪肝，何乐而不为呢。
其实出去挖野菜也是一种乐趣，可以呼吸清新自然的空气，拥抱大自然，也不失为一种乐趣，春三四月，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，多吃一点野菜对身体有好处，可以清肝利胆，调节肠胃，简单而美味的野菜还有诸多保健功效。比如苦菜花有清热消肿、化淤解毒的作用，蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝都是很美味的吃法；野蕨菜有清热、利尿安神的作用，干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水泡一下，常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等；水芹菜能够降血压，常见的吃法是猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
