恢复和再生，并可以输送足够的营养素进入血液，以提高血液渗透压，防止出现腹水，使受破坏的肝细胞复原，改善肝功能。
营养食疗以富含蛋白质的食物为主，如鸡、鸭、蛋类、牛奶、瘦肉、猪肝等，同时补充少量脂肪和适量的糖类，并要补充足量的维生素，如含有大量维生素的新鲜蔬菜和水果等。一般每天需要蛋白质100克，脂肪40克，糖类350～400克，如胃纳不佳，除一般粮食外，部分糖类可用葡萄糖补充，并把食物适当切细煮软，以助消化。
患肝硬化时易发生出血，所以应忌用粗硬和油煎炸的食物，精盐和水分应适当限制，以防腹水。每天只能用精盐3～5克，出现水肿与腹水时，要吃低盐食物并限制进水量，每天进水量相当于小便量加500毫升。要改善食物配制方法，可用酸醋、西红柿汁等代替盐、味精。在血氨升高时要控制蛋白摄人，必须严格禁止浓香辛辣调料及烟酒，忌吃油腻冷酸涩食物。
