肝脏是我们身体里面的内脏代谢总器官，因此也是更加容易，被食物里面的不良代谢产物损伤毒害。如果长年累月地摄入这些食物，更加可能导致我们的肝脏不堪重负。为让大家提高警惕，我们列举了5种严重损害肝脏的食物，把它们的“面目”张榜公布如下。
远离5类伤肝食物
1、霉变食物
黄曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重视。防止黄曲霉毒素污染应做到：（1）加强对粮食特别是花生的管理，要晒干、晒透、防潮、通风，己经发霉的粮食不能再吃。（2）如大米被污染，淘洗时要用力搓洗几次，以除去黄曲霉毒素。如果大米被污染，稻糠里面的黄曲霉毒素，要比大米粒提高更加多。（3）炒菜时，先把花生油、豆油加热冒烟，再放入炒菜用的盐，此时锅内油的温度可从120℃上升到180℃，待半分钟后再炒菜。这样爆炒可以去除95%的黄曲霉毒素。
2、含亚硝酸盐的食物
在食用蔬菜时首先应注意保鲜，防止腐烂，如已腐烂变质不可再食用。刚腌制的蔬菜（如腌酸菜等）不宜大量食用，也不能够太早的食用。因为细菌在一个星期里面，把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐明显加剧，一星期以后，由于醋酸及乳酸的分解破坏，亚硝酸盐的含量才慢慢降低，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半个月以上再食用。
3、酒
其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长期大量饮酒特别是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。饮酒作乐，用生命作代价，显然不值得。
4、高脂肪食物
过量食用高脂肪食物，如肥肉、动物内脏（脑、肠等），易使人肥胖和血脂（胆固醇和甘油三酯）增高，这些都是脂肪肝发生的重要原因。
5、烟薰和烘烤食物
喜欢吃薰烤肉类的地区的人群，普遍发生消化系统癌症（特别是肝癌）特别多。实验证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘（致癌物质），因此，用高温烟火薰烤出来的食品就会受到污染。
温馨提示
当然，了解以上知识，只是避免饮食伤害肝脏的第一步，更重要的是身体力行，管住自己的嘴。总结一句，食物宜选择，天然新鲜的，当然，天然不是商家包装上写着天然就是天然，而是确实是来自大自然的确实没加工或很少加工的食物。
