苹果醋是以优质苹果汁为原料，先用酵母菌把苹果汁的糖分等发酵，代谢成苹果酒和其他产物，然后再把苹果酒氧化代谢为苹果醋。苹果醋中的有机酸含量较多，有机酸的存在使果醋的酸更醇，正因为这样才使果醋的食用价值更高。苹果醋中还含有丰富的矿物质、水溶性纤维、多种维生素等。其中的果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄，苹果醋还能提高肝脏的解毒功能。因此，苹果醋饮料不仅有液体苹果的美誉，同时具有酿造醋的一切优点。所以当您品味苹果醋酸饮料时，就会感受到果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。
苹果醋有哪些保健功能
苹果醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇，多种有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白胆固醇；关节炎患者常饮，可以缓解关节的疼痛；每天1杯苹果醋，能降低血液中的总胆固醇含量，肥胖或胆固醇高的人可多喝；苹果醋能提高肝脏的解毒功能，改善内环境，失眠、情绪低落，容易疲劳的人睡前可喝苹果醋；经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，饮用苹果醋可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛；另外，苹果醋对糖尿病的辅助作用也已经基本被医界认可。
喝苹果醋值得注意的问题
因为苹果醋酸度太高，可损伤牙齿的珐琅质、损坏食道和胃黏膜，故要兑水后食用，最好是兑三分之一的白开水或者果汁，冲稀后饮用；苹果醋有可能会导致钾量减少、骨密度降低，对于缺钾、有骨质疏松症的人群，应当谨慎食用苹果醋；糖尿病患者服用苹果醋应当遵医嘱；如果苹果醋要作为每天服用的保健品，还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋，不能盲从。
