慢性肝炎患者绝对禁饮酒及含酒精成分的饮料，少吃辛、辣、海鲜等刺激食物，少食熏烤油炸食物、不易消化食物及腌制品，不要饥饱不均。黄疸时，少食羊肉、狗肉、鸡肉等性燥之品。有腹水时饮食应少盐，慢性肝炎肝硬化应避免进食粗糙、坚硬的食物。 脂肪肝或肝脏有脂肪浸润时，少吃甜食，限制高脂食物如动物内脏、黄油，并适当控制饮食。
肝脏是人体消化系统中的一个重要器官，具有各种代谢功能，在碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、激素等的物质代谢中有重要作用；肝脏还有分泌、解毒、生物转化等方面的功能。
一、适当热量饮食：不应过高或过低，一般成人每日给于2000~2500千卡热量为宜，每日必需摄入400克左右的碳水化合物（糖类）才能保证热量供给，否则好不容易制造出的蛋白质都被移作热量去消耗岂不太可惜了。
二、慢性肝炎饮食：患者宜进食高蛋白质、低脂肪、高维生素类食物，碳水化合物摄取要适量，不可过多，以避免发生脂肪肝。恢复期要避免过食。绝对禁酒，不饮含有酒精的饮料、营养品及药物。慢性肝病患者少吃高脂肪食物。腹胀时，少吃牛奶、豆浆及豆制品、高蛋白及甜食。
三、蛋白质补充：常人为维持轻微劳动每日所需蛋白质约70克，慢性肝病患者为促使肝细胞再生和修复，则每日需要90~100克蛋白质。
四、荤、素食物要搭配吃：临床常见病人来诊时，面黄肌瘦，有气无力，一问才知有数月前听信游医的游说：得了肝病不能吃荤食，猪油、菜油、鸡、鱼、猪肉甚至鸡蛋都不能吃，盐也不能吃，每天只吃点淡的水煮菜，这都是无稽之谈，连正常人都要吃营养而肝病者更不要说了。荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质，而素食中水果、蔬菜除大豆及豆制品外其它所含的必需氨基酸都不完全，蛋白质质量要较差。
五、慢性肝炎要采取低脂肪饮食：当脂肪摄入量多时，必然加重肝脏分泌胆汁的负担，对患者不利。急性期一般采用清淡饮食，每日以供给50~60克脂肪为宜。
六、慢性肝炎患者要禁止饮酒：酒对肝脏来说是一种毒品。饮酒后酒在胃肠道内很快被吸收，约90%以上的酒精成分（乙醇）在肝脏内代谢而生成乙醛。乙醇、乙醛都有直接刺激损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性，坏死。
