专家指出：肝硬化是由多种病因引起的肝脏一系列进行性弥慢性纤维性慢性病变。除临床药物治疗，饮食也是非常重要的。合理饮食，一般建议肝硬化患者选择高蛋白、高碳水化合物、充足维生素足量的脂肪、少量的糖内软食及微量元素的摄取。
高蛋白质：治疗肝硬化心须有充足的蛋白质，以保护肝细胞并修复与再生肝细胞，如奶、蛋白、瘦肉、水产品、豆腐等。
高碳水化合物：碳水给合物的提供要适当提高以利于肝糖元的储备。如白糖、葡萄糖、含糖高的水果等。
维生素：维生素相对来说比较广，应重点摄取富含维生B族、维生素C、A、D、E、K、B12及叶酸食物，如新鲜蔬菜、水果海鲜内等。
脂肪：脂肪不宜过多，禁用动物油，可采用少量植物油。一般每日供给量为50克左右不超过60克。如橄榄油、菜籽油、茶油等。
维量元素：微量元素锌对肝细胞有保护作用，必须注意锌的供给量。宜多吃瘦肉水产品粗纤维食物。另外肝硬化患者钠的摄入量每日供给7-8克，一旦合并腹水应少用或禁用食盐及其他含钠多的食物，食盐的摄入量不超过2克为宜。进水量应限止在1000毫升以内。严重腹水者每日摄入钠量应控制在500 毫克以内。
少量多餐：肝硬化病人的消化能力降低，每次进食不宜过量，以免加重肝脏负担。每日进食4-5餐，供给细软易消化、少纤维、少刺激的半流质或软饭饮食。如肉类食品必须充分煮烂，与蔬菜水果一样必须细嚼慢咽。尤其是患者上消道出血或静脉曲张的病人更应如此，应以软食半流食为主，切忌不要吃硬、油炸食品。
肝硬化患者在饮食上必须注意三大营养素的合理搭配以及合理的饮食制度，严禁饮酒，忌食辛辣、刺激性食物。另外，肝脏病人虽然多吃蔬菜和水果有益，但应防止过多食用对肝脏有损害的食物，如扁豆、萝卜、蒜、洋葱、菠菜等。为这类食物中含有醚油类物质，这种物质对肝脏和胆囊会产生不良刺激。总之，肝硬化病人的饮食，一定要根据病人的具体情况，合理调剂搭配。既保证营养全面，又不使之过量。不足有害，过亦不利。
