日本果树研究所发布的公开调查表明：多吃柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。
研究所专家指出，柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，而调查中发现，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上动脉硬化的危险就越低。
在日本，男性饮酒的情况非常普遍，而众所周知，过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，专家专门对每天摄入25Q乙醇(也就是640ml以上啤酒)的男性进行了调查，结果发现，每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3至4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。
切勿擅自忌医进补
众所周知，虫草、灵芝或人参，都是民间珍贵的补品，但不少本来病情稳定的肝病患者，在用了这些珍贵补品后，病情却突然恶化。最近，温州一位50多岁的女性肝病患者，在服用人参和虫草两周后出现倦怠与茶色尿，肝功能指数高达500倍以上。专家指出，类似情况临床上非常多见，这些患者乱投医或者擅自“进补”，结果病情未减反而加重，主要原因还是对肝病缺乏足够认识。因此，肝病患者应及时到正规医院接受专科医生治疗，以免延误病情。肝脏不仅是一个消化器官，还是一个解毒器官，外来的、内生的许多有害物质都在肝脏中化解为无毒的物质，但量大了，肝脏也承受不了。而且肝病患者的肝脏功能都受到了一定程度的损害，服用药物后肝脏不能像正常时那样进行解毒，所以即使进补也不能起到好的疗效，反而会加重肝脏负担，出现事与愿违的情况。
肝病患者重在加强营养、不擅自吃过多的补药。当然，也并不是不能进补也不能吃药。生了病，该用的药还是要用的。关键是在用药之前，应该仔细权衡利弊，如果药物或其代谢产物的毒性作用对肝脏存在肝损害，应及时向专科医生咨询，同时患者也应定时做肝功能检查，一旦发现问题及时停药。
胡萝卜下酒会引起肝病
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品，1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝F制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜。饮酒时也不要服用胡萝F素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
