自古以来，美酒就是人们在聚会、应酬时沟通感情的好帮手。但是长期醉酒对人体伤害相当大，醉酒对肝脏的伤害不亚于得一次急性肝炎，而醉酒的次数多了，就会真的患上肝炎。
酒对人体有一定的营养价值。白酒由于含酒精量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限。少量引用有一定促进食欲，促进血液循环和预防动脉硬化的作用（建议每３－４天一小酌）。啤酒营养丰富，有“液体面包”之称，一瓶啤酒约含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5－6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量。据研究，啤酒内富含的硅是人体骨骼保持强健所必需的物质。因此，一般说啤酒是一种优良的饮料。但是如果一次大量饮酒，会造成急性酒精中毒。因为短期内摄入大量乙醇会增加肝脏的氧气消耗，使肝脏组织缺氧而致小叶中心型坏死，这是乙醇肝毒性的特征表现。另外，醉酒还表现为中枢神经兴奋、共济失调或昏睡、昏迷症状。此时机体处于应激状态，表现为中枢神经兴奋或抑制状态，严重者可导致呼吸、循环及肝功能障碍，甚至因中枢神经麻痹而死亡。
若长期大量饮酒，会导致中毒性肝损害——酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，还会危害一些器官，如导致胃炎和胃溃疡以及阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。
预防和治疗酒精性肝病的前题是戒酒，大量或长期每天少量饮酒都会对肝脏造成很大的负担，很容易引发或者造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化等。而酒精性肝硬化的患者在戒酒后，肝脏病变有完全逆转的可能。另外，在饮酒的时候，可同时服用一些维生素，以便起到一定保肝的作用。
