为了让自己能够苗条下来，好多人对自己的饮食可说极为“吝啬”，体重虽然下来，却发现自己出现了脂肪肝。
专家介绍，引起脂肪肝的原因有多种，包括营养不良、受毒物和药物侵害、酗酒、糖尿病、心理压力过大等因素。
专家指出；节食导致脂肪肝的原因有三：
首先，过度限制饮食，人体无法获得足够的能量，就会调动身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质，将其转化为能量。在能量转化过程中，脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一“中转站”，让大量脂肪酸进入肝脏，导致脂肪沉积；
其次，脂类物质的代谢需要脂蛋白的帮助，而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和脂肪酸，如果这些物质摄入不足、营养不良，不能合成脂蛋白，就会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量沉积，从而形成脂肪肝；
最后，节食还会造成糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足。在此情况下，机体就会产生代偿，使得糖、蛋白质等都转化为脂肪，堆积到肝脏，引起脂肪肝。
饥饿的人，由于血糖降低，肝组织中的脂肪酸被调动进入血液，使血液中游离脂肪酸升高，可致肝脏脂肪堆积，而营养不良者也可能由于蛋白质缺乏，而导致极低密度脂蛋白合成减少，这样造成肝脏转运甘油三酯发生障碍，使脂肪在肝内堆积。
目前我国大中城市中脂肪肝总的发病率将近20%，肥胖人群与糖尿病患者发生脂肪肝的几率接近50%，已经极大地危害了公众健康。近年来，因减肥患上脂肪肝的案例也有所增加。
改变生活方式最重要，必须养成良好的生活习惯，例如低热能、低脂、低盐饮食，戒烟酒，坚持体育锻炼。”最有效的措施就是去除病因，如营养失调性脂肪肝患者要调整营养供给，肥胖性脂肪肝患者要控制体重，糖尿病性脂肪肝患者要积极治疗糖尿病。
大多数脂肪肝患者在消除病因后都能不同程度地好转。
