脂肪肝非胖人的专利，素食主义者。减肥瘦身的人同样也会的脂肪肝，这是专家给只吃素、不吃荤减肥极端的警告，长期营养不良与不均衡化同样脂肪肝会找上门，因此纠正其减肥误区亦是预防脂肪肝有利之举。
当下一提及脂肪肝一些人会习以为然的想到肥胖，殊不知，食素过度亦可引起营养不良性脂肪肝，对于坚持素食和节食减肥的人群，因长期摄入的营养不能满足机体需要，体内缺少蛋白质及维生素等营养成分，进而影响蛋白及磷脂的合成，引起人体内的白蛋白合成减少，促使脂肪组织的分解，导致机体游离脂肪酸的大大增加，易导致肝内脂肪的积蓄而形成脂肪肝，所以说只吃素不吃荤也可吃出脂肪肝。
养生学多提倡多吃蔬菜水果等素食可预防糖尿病、胆结石、癌症等，但是，万物都有个度，过于极端，一味的只吃青菜萝卜也可导致营养的不均衡化，反倒容易造成肝脏方面的疾病，因此多吃新鲜的瓜果蔬菜是可以的，但应注意荤素搭配，否则也会加大其不利的一面。
眼下不少热衷于减肥瘦身的MM，采取饥饿疗法及蔬菜和水果代替主食等，其不当的减肥方式易致使人体无法获得脂肪燃烧时所需的氧化酶类，机体就会动员其他部位贮存的脂肪、蛋白质来转化，而在通过肝脏这一“中转站”时容易导致脂肪在肝脏滞留，而引起营养不良性脂肪肝。
总之，在饮食上单一的素食不仅导致营养的缺乏，而且还会引起脂肪肝的驾到，因此在饮食减肥上要注意合理膳食、荤素搭配、均衡营养。
