茯苓饼（或茯苓夹饼），是北京的一种滋补性传统名点，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香。
早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有关于茯苓饼记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，后来的饼就越来越薄。相传，有一次慈禧得病，厨师们以云贵一带的茯苓精做成夹心薄饼，慈禧吃后很满意，并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。
茯苓味甘，性平。功效：利水化湿，健脾和中，宁心安神。茯苓主要含多糖类茯苓聚糖和三萜类茯苓酸等成分。羧甲基茯苓多糖可使小鼠中毒性肝炎及其代谢障碍明显减轻，ALT下降。连续给药可明显增加肝脏再生速度。
茯苓多糖、羟乙基茯苓多糖在体内外试验中均能明显增强小鼠细胞免疫功能和体液免疫功能，在体外试验中可使淋巴细胞毒性增强20～28倍，使免疫球蛋白IgG含量显著上升。 对接触性皮肤过敏反应有抑制作用。 茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖和茯苓素有明显的抗肿瘤作用。茯苓多糖对生长迟缓的移植性肿瘤抑制作用尤为显著。茯苓素与CTX、5～Fu等化疗药同用，可明显增强疗效，提高抑瘤率。茯苓抗肿瘤的机制一方面是直接的细胞毒作用。
现代研究表明，茯苓的主要成分为茯苓多糖，约占干重的93％，不但可以增强人体免疫力，对久病虚弱、食欲不振或体倦乏力、腹泻气虚的病人有很好的治疗和保健作用，而且还有较强的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制肿瘤细胞的生长外，还具有提高巨噬细胞的吞噬功能，可治疗多种恶性肿瘤。此外，茯苓还具有增强心肌收缩力，能抑制胃溃疡的发生，保护肝脏，防止肝细胞坏死，以及利水、降低血糖、镇静及抑菌等作用。如果将茯苓与牛奶搭配食用，可以增强彼此的食疗功效。
