肝硬化肝脏病变中较为严重的一种，其对人体危害甚大。肝硬化患者一定要及时治疗，避免肝病进一步恶变，转化为肝癌等严重疾病。此外，肝硬化患者还要特别注意饮食。不良饮食不仅不利于肝病康复，甚至可能引起肝硬化恶变。下面一起看看肝硬化的饮食有哪些讲究。
肝脏就像一个大的化工厂，负责各种物质的合成、分解、代谢和解毒。人们进食的植物、动物蛋白在肠道内被分解成各种氨基酸后，在肝脏里合成人体所需要的蛋白质。然而，有些氨基酸对机体是有害的，比如鱼，吃进去的鱼也要在肝脏内解毒清除。当肝脏有严重损伤时（如肝硬化、重症肝炎），合成蛋白和解毒功能都受到影响。
于是，一方面，人体有低蛋白血症，导致浮肿、腹水或营养不良；另一方面，那些不能被肝脏清除的毒性物质进入脑组织，会干扰大脑的正常功能，出现行为异常、神志不清乃至昏迷等肝性脑病症状。体内缺少蛋白，但吃了大量鱼后可能诱发肝性脑病的发生。除了鱼以外，其他高蛋白食品如果吃得过多，同样也会引起。
肝硬化的4个饮食禁忌
1、滴酒不沾
只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌，首先必须远离的就是“酒”，因为酒精主要靠肝脏代谢，而当肝细胞已经受损，对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成使肝功能恶化。
2、少吃油腻、油炸、腌制品、发霉的食物及含有人工色素、人工添加剂的食物
肝硬化患者因为他们的胆汁排出量不足，影响脂肪类食物及脂溶性维他命的吸收，所以消化能力较差，因此油腻、油炸、发酵的食物及腌制品如香肠、腊肉等最好少吃为妙；同时最好能采取少量多餐的原则，以减轻肝胆的负荷。
3、吃易消化的蛋白质食品
肝硬化患者在挑选食物应该建立正确观念，可以少油脂，但是醣类的淀粉摄取不可缺少，但也不能过多。多吃一些容易消化的蛋白质食品，如深海鱼类、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不错的选择。
4、除此之外，保肝必须多吃化解毒机能及利胆的蔬菜的如花椰菜、甘蓝菜、白菜、豌豆，因为它们纤维质含量最丰富，可以排出体内毒素；此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麦等容易造成过敏的食品；也须控制高脂肪、高糖食物的摄取量。
肝硬化应该如何科学饮食
首先，肝硬化患者要补充足够的热量。充足的热量可减少对蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，有利于组织蛋白的合成。肝硬化患者每日食物热量以2500-2800千卡较为适宜。按体重计，每日每千克体重约需热量35-40千卡。要有全面而丰富的维生素，B族维生素对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要生理作用。肝硬化患者可进行的饮食如下：
1、维生素C：可促进新陈代谢并具有解毒功能。脂溶性维生素A、D、E对肝都有不同程度的保护作用。
2、食谱应多样化：肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以要注意食谱的变化，选择病人喜爱的食物，讲究色美、味香、软烂可口、易消化
3、适量的蛋白质：一般每日供给100-120克。血浆蛋白减少时，则需大量补充蛋白质，每日每千克体重可供1.5-2克，较高的蛋白饮食对保护肝细胞、修复已损坏的肝细胞有重要意义。当血浆蛋白过低而引起腹水和水肿时，蛋白量可增加。而在肝功能严重受损或出现肝昏迷先兆症状时，则不应给予高蛋白饮食，而要严格限制进食蛋白量，以减轻肝脏负担和减少血中氨的浓度。
适合肝硬化患者的4款食疗方
肝硬化患者由于肝脏细胞损害，对营养物质的消化吸收及储存能力下降，因此更应注意饮食及营养合理，以促进肝细胞恢复，稳定病情。
推荐食疗1——猪肚粥
原料及做法：猪肚100克，大米100克。将猪肚洗净，加水煮至七成熟，捞起切丝备用，然后以大米、猪肚丝、猪肚汤（去油）适量，同煮粥食用。
适用人群：具有调肝健脾、益气行血的作用，适用于肝硬化早期食欲不振、消化不良的患者。
推荐食疗2——冬笋香菇汤
原料及做法：冬笋250克，香菇50克。冬笋剥去外壳，洗净切丝，香菇切片，两者同放入锅内翻炒20分钟左右，再加入汤、调料煮沸即可。
适用人群：具有健脾疏肝的作用，适用于乏力、食欲不振、腹胀的患者。
推荐食疗3——丹参红枣茶
原料及做法：丹参30克，红枣5枚，白糖适量。将红枣去核后与丹参一起放入锅内，水煎去渣取汁，加火糖调味后服用，每日一次。
适用人群：具有养肝健脾、活血散结的作用，适用于肝郁血瘀的患者。
推荐食疗4——李子蜂蜜绿茶
原料及做法：鲜李子100—150克，绿茶2克，蜂蜜25克。将李子剖为瓣，加水400毫升，煮沸3分钟，加入绿茶和蜂蜜，食李子饮茶，分三次服，10天为一疗程。
适用人群：具有活血、润肠通便、扶正利水的作用，适用于肝硬化腹水患者。
