肝癌是一种非常常见恶性的肿瘤病，在我国是很常见的，给患者的身体造成严重的影响，目前肝癌的诊断技术比较先进，但是如果我们能够对疾病的原因了解，帮助医生制定具体的治疗方法会更好，但也有许多患者往往该疾病的原因不重视或对本病缺乏了解，导致了一些误会。我希望你有一个正确认识疾病的心理态度，并尽快走出疾病的心理阴影，以健康的心态和快乐的心情来对待肝癌。那么哪些食物会导致肝癌呢，下面大家一起来看看。
吃变质食物会导致肝癌：
现在人们已经普遍意识到这一点，但一些中老年人仍然有吃变质食品的习惯。发霉的食物中含有一种叫做黄曲霉毒素的物质，黄曲霉毒素是一种明显被认为致癌的物质。黄曲霉毒素也是导致肝癌的一大病因，肝癌患者应警惕，不要吃霉变食品。煮熟的食物如大米、花生、玉米、谷物加工的蛋糕、米饭和馒头都比较容易发霉，他们不应该储存在潮湿的地方。而是应该存放在阴凉、通风、清洁、卫生的地方，并且不宜长期存放。判断食物是否发霉，可以从颜色、质地和气味来判断。
有些人说变质食物可以吃不坏的那一部分，这是可以的吗?这是非常不合适的，“未腐烂部分的有害物质”一直沉浸在微生物代谢过程，只不过我们的眼睛看不到，当温度达到一定水平，真菌和其他微生物生长会产生有毒有害的物质进而危害人体健康。经常食用被霉菌污染的食物可以导致肝癌的发生。日常控制个人饮食的习惯和改善体质，减少疾病的发生。警惕霉变食品的危害，远离肝癌。
肝癌发生的原因：
1、肝硬化：医学观察发现，大多数肝癌患者有不同程度的肝硬化，因此肝硬化也被认为是促癌因子。因此，肝硬化患者应定期复查，以预防肝癌的发生。
2、吃不好的食物也能诱发肝癌：研究发现，发霉的食物会产生一种有毒的黄曲霉毒素代谢物，而黄曲霉毒素是目前医学上发现的一种严重致癌物质，所以对于发霉的花生、玉米、大米、土豆、萝卜、乳制品、豆制品等，都要避免。
3、水污染，饮用水污染严重，是肝癌的重要原因之一，尤其是污染的沟水，其次是河水，井水最低。因此，提倡农村饮用井水，如果没有自来水设施的话。
4、慢性肝病：特别是对于病毒性肝炎来说，它和肝癌的发病率关系比较密切，在少数慢性肝炎史的患者病患者，阳性者占半数以上的乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒是一种促癌因素，这是肝癌的病因之一。
5、长期食用腌制、油炸、烟熏食物也可诱发肝癌。保存食物中含有亚硝胺，可诱发癌症，所以在日常生活中每个人都应该尽量减少腊肉、香肠、咸鱼、咸菜等食物的摄入。
6、其他因素：营养过剩或营养缺乏、血色病、寄生虫感染及遗传危险因素，也是诱发肝癌的因素。
