据全国肿瘤登记中心日前发布的《2012中国肿瘤登记年报》披露，目前我国恶性肿瘤死亡第一位的仍是肺癌，其次为肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌，前10位恶性肿瘤占全部恶性肿瘤的84。27％。男性其他主要死因癌症包括肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌；女性其他主要死因癌症包括胃癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌。
在全国肝癌致死率高的情况下，广东省的肝癌致死率更为突出。据了解，40多年来，广东3次大规模死因调查发现，肝癌均居全省首位死因，与全国比较，广东省肝癌死亡率较全国平均水平高出50％，是世界平均水平的3～4倍。
恶性肿瘤成广东人第一位死因 男性更为严重
广东省疾控中心慢病专家曾针对广东省3次死因调查的数据（1970年至1972年、1990年至1992年、2004年至2005年）进行研究。研究发现，恶性肿瘤在广东省全人群中的死因顺位逐渐前移至第1位，构成也在逐渐提高，死亡率上升幅度较全国上升幅度大。而且死亡率高于全国平均水平，尤其是男性。说明恶性肿瘤已是严重危害广东省居民生命健康的主要疾病。
40多年来，广东恶性肿瘤死亡率呈逐步上升趋势。广东省疾控中心慢性非传染性疾病预防控制所所长许燕君，研究数据说明在20世纪70～90年代，广东省恶性肿瘤死亡率上升是绝对上升期，“也就是说即使去掉人口老龄化的因素，还是有其他的环境、社会经济因素等影响了恶性肿瘤死亡率上升。”
肝癌为什么在广东高发？
广州医学院附属肿瘤医院腹外科一区主任刘海鹰曾表示，从全国来看，近10年来广东一直是肝癌高发地区，发病率达到千分之四十以上。
刘海鹰分析，这主要有以下几个原因引起。首先，广东病毒性肝炎携带者高于全国平均水平。在慢性肝炎中，至少10％会发展成肝硬化，在肝硬化患者中，至少10％会发展成肝癌。而广东是乙肝流行区，乙肝病毒携带率高达17。85％，居于全国之首。广东慢性肝炎携带者基数多，肝癌患病率自然会水涨船高。
除此之外，广东人爱吃鱼生，因食用淡水鱼生而导致的肝吸虫病较多，这也是引发肝癌的原因之一。在临床上，该院收治过因患肝吸虫而导致肝功能严重损害，确诊为肝癌的病例。
同时，研究显示，在湿热天气下，花生、玉米易霉变产生黄曲霉素，如果长期食用含黄曲霉素的花生油、玉米油，可促进肝癌的发展。广东每年持续几个月的回南天，是黄曲霉素生存的最佳季节。特别是乙肝患者，如果长期食用劣质花生油，容易促使肝炎转变为肝癌。
预防肝癌从食物开始
专家指出，除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身，以及人们已公认的致癌微生物外，绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。因此，专家告诫人们，要建立健康合理的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，当心“吃”出癌症来。
1、发霉食品，切忌食用。
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。黄曲霉毒素的致癌性比公认的致癌物亚硝胺类强75倍，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物应注意、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
2、动、植物油变质后不宜食用。
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。
3、不酗酒。
酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体的毒性极大，长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。
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