我国肝癌的主要病因因素，有病毒性肝炎感染，食物中的黄曲霉毒素污染，以及农村中饮水污染。这里我们主要来了解一下容易引发肝癌的食物有哪些以及容易诱发肝癌的不良生活习惯。
大家都知道肝癌的死亡率仅次于食道癌和胃癌，肝癌中一部分是由于其他肝病诱发形成的，而另一部分则是由于多食一些易诱发肝癌的食物造成的。那么，容易引发肝癌的食物有哪些？让我们来进行简单介绍。
肝癌是一种极为严重的恶性肿瘤，饮食中含有的致癌物质（如霉变食物中的黄曲霉素）大都是经过肝脏来排除，从而以及引发肝脏细胞的异变引起肝癌。因此，应尽量避免食用发霉食品，不要食用长期存放可能被霉菌污染的食物，特别是花生、玉米、珍珠米等；尽量少食油炸、油煎食物；一些陈腐油类中含有丙二醛，也能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
肝病专家专家指出，饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。因此，饮食中经常注意以下方面的话，能有效的预防肝癌的发生。
1、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
2、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
3、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
除了以上那些会诱发肝癌的食物外，陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。
长期酗酒或偶尔醉酒等都可以促使肝癌的发生。肝癌患者通常嗜酒，或者曾经患肝炎等传染病，目前肝癌的唯一有效治疗方法是器官移植。因此，拥有健康的饮食习惯，控制酒精摄入量，就可以降低患肝癌的危险。少饮酒、多食用奶制品和新鲜水果，能够减少人们患肝癌的可能性。
总之，为了自己的健康和家庭的幸福，要尽量杜绝一切可能引发肝癌的食物和生活习惯，另外，对于一些肝癌高危人群要定期进行肝癌相关检查，以预防肝癌的发生。
