肝癌是肝脏的严重病变，肝癌分为原发性肝癌和继发性肝癌，原发性肝癌在我国更为常见，专家表示，普查资料证明，肝癌年死亡率仅次于胃癌和肺癌，即肝癌的死亡率已经在癌症排名中居第三位，并且据调查研究表明，70%肝癌由乙肝发展而来，因此，预防乙肝以此达到预防肝癌具有重要意义。
70%肝癌由乙肝发展而来
肝脏是人体多种重要物质的代谢中心，同时肝脏还有解毒、分泌、排泄等重要功能，一旦肝脏出现癌肿，对人体的健康危害极大。
专家介绍，现代医学研究已经证明，乙肝是导致肝癌的重要原因。目前在全球范围内，高达80%的肝癌与乙肝病毒感染有关，而在中国，71%的肝癌由乙肝发展而来。也就是说，乙肝病毒的持续感染是罹患肝癌的最主要原因。临床上也注意到肝癌患者往往有急性肝炎-慢性肝炎-肝硬化-肝癌的病史。鉴于肝癌的基础是乙肝，尤其是慢性乙肝，所以在慢性乙肝时期就要定期检查，及早发现癌变。不过，慢性乙肝也是无法彻底根治的，因此，预防乙肝对防治肝癌具有重大的意义。
专家强调，防治乙肝对于广东人而言尤为重要。调查显示，全国一般人群乙肝表面抗原携带率已下降到7.18%，而广东一般人群乙肝表面抗原携带率为13.55%，居全国第二位，目前仍处于高流行地区，广东每年有近2万人死于乙肝引起的疾病，有近70%的人曾受到或正在受到乙肝病毒感染的威胁，这部分人群随时有可能感染乙肝病毒。
因此，预防肝癌需防治乙肝，接种乙肝疫苗是目前预防乙肝最为有效的方法之一，此外，肝癌的发生还与不良饮食习惯息息相关，因此，预防肝癌还要注意做到“四吃四不吃”。
预防肝癌“四吃”
1、喝铁观音。闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。
2、多吃“三笋”。三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。
3、吃胡萝卜柑橘。蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
4、吃奶制品。医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
预防肝癌“四不吃”
1、不饮或少饮酒。长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。专家建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。
2、动、植物油变质后不宜食用。陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。 3、不吃或少吃腌菜。酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
4、不吃发霉食物。发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
肝癌的发生与许多因素相关，因此，防治乙肝，并养成良好的饮食与生活习惯，并定期体检，才能防止肝癌的发生。
