中国是个“肝病大国”，调查显示，每12个中国人里，就有一个患有肝病。在我们身边，近些年来，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝病的人也越来越多。怎样才能保护好我们的肝，成了不少人迫切想知道的事。
三七能清肝排脂，化解肝脏多余脂。三七内含的肽酶能促进肝脏新陈代谢，并平衡肝脏脂肪吸收能力，促进促进肝细胞活力，激活肝脏脂肪平衡吸收能力，维护肝功能的平衡与脂肪消化，进行脂肪吸收；因为三七能打通肝脏代谢循环，排除肝脏积蓄毒素，所以有效提高受损肝脏自我愈合能力，如此也就能帮助脂肪肝患者对水果蔬菜中化肥农药残留、药物等毒素能迅速分解转化，避免损伤肝脏，保护肝脏。
脂肪肝的三个时期服用三七的量：
正常人的肝内脂肪总量，约占肝重的5%，内含磷脂、三酰甘油、脂酸、胆固醇及胆醇脂，而患脂肪肝者，肝内主要是三酰甘油及脂酸，而磷脂、脂酸、胆固醇及胆醇脂只少量增加。
根据肝组织病理学变化，可将脂肪肝分为三个时期，各时期的三七服用量也有所不同：
I期轻度脂肪肝；也称为单纯性脂肪肝。肝脏里30%以上的肝细胞“住”进了脂肪，在这个时期，建议每次服用至少5克三七粉，一日三次。II期中度脂肪肝；也称脂肪性肝炎。此时的肝脏中，有50%肝细胞被脂肪占领重量约占肝脏重量的10%-50%，在这个时期，建议每次服用6-9克三七粉，一日三次。III期重度脂肪肝；脂肪肝性肝硬化即脂肪肝晚期。此时的肝脏中，几乎所有的肝细胞被脂肪占领，脂肪约占肝脏重量的25%--50%。在这个时期，建议每次服用至少10克以上三七粉，一日三次。
食用注意方面，由于三七具有重要的药用价值，是常用的一种中草药，除孕期和风寒感冒期间外，要按需按量用药，并在中医师的指导下服用。
