甜食易发酵，吃多了不仅会阻碍各种营养素的吸收与利用，导致营养缺乏，而且还会影响胃肠的正常功能，诱发腹胀、腹泻以及肠胀气等症，对乙肝患者病情的恢复也极为不利。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。
乙肝病毒携带者长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、龋齿、近视、佝偻病的发生。糖类食物可转化为脂肪，乙肝病毒携带者长期或过量食用后便可导致体内脂肪堆积过多，从而不仅可加重肝脏负担，而且还诱发脂肪肝、糖尿病、动脉硬化等病，对病情极为不利。
甜食中包含的糖类可在肝内合成低密度脂类物质，从而使血中甘油三脂等脂类物质增多，血流减慢，血粘稠度增加，微血管中红细胞和血小板发生聚集和阻塞现象，从而加重肝脏负担，对乙肝患者病情不利。
总之，甜食等高糖饮食对于乙肝病毒携带者来说弊大于利，所以乙肝病毒携带者应尽量少食或不食甜食等高糖类食物。除了不宜吃甜食外，乙肝病毒携带者还要注意到：不宜多吃生冷、刺激、油腻性大的食品，禁止饮酒等，并留意休息，不能劳累过度。
