我国的乙肝患病率一直居高不下，说起乙肝，相信大家都不陌生，乙肝已经严重威胁到国民的身体健康。此外，乙肝具有一定的传染性，在给患者带来身体的损伤之余，也给社交生活带来众多的不便与困扰。研究发现，乙肝与机体免疫力密切相关，提高机体免疫能力，有助于乙肝的预防与治疗，甚至部分早期患者在没有使用药物的情况下自行痊愈。
机体免疫力的提高有助于乙肝的转阴
健康人在面对病毒入侵时，机体防御系统会将病毒清除，甚至产生病毒抗体。一旦人体免疫力低下，乙肝的表面抗原使人体的抑制细胞增值，导致免疫功能下降，人体的免疫防御系统对病毒呈现无应答的状态，无法生成表面抗体清除乙肝病毒，导致病毒持续感染，引起慢性乙肝的发生。乙肝就是乙肝病毒侵害后呈现慢性感染的结果。所以，乙肝患者转阴关键在于提高机体免疫力。
良好的日常饮食习惯有助于提升免疫力
忌食用损害肝脏的食物
调查发现，八成肝癌患者都曾有乙肝的病史。乙肝和丙肝等病毒性肝炎、亚硝胺、黄曲霉素和饮用污染的水等多种原因均可引起肝癌。腌制食品中含有亚硝胺类物质，而发霉的食物如花生、玉米粉等均含有大量的黄曲霉素，此类食物都可能诱发肝癌，尤其是对于肝功能较差的人群，如肝炎、肝硬化等患者，食用这类食物无异于充当肝癌的“催化剂”。制作松花蛋的过程中需要添加铅粉，经常食用松花蛋容易引起缺钙和铅中毒，影响肝功能的恢复。
忌饮酒
酒的主要成分是酒精，酒精一般在肝脏进行代谢，大量酗酒会加重肝脏负担，引起肝细胞变性坏死，导致肝脏代谢障碍，引起肝脏发生病变，常见的有酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化等。患有急性或慢性活动期肝炎的病人，即使少量饮酒，也会使病情反复或发生变化。
忌高铜饮食
肝功能不全时不能很好地调节体内铜的平衡，而铜易于在肝脏内积聚。研究表明，肝病患者的肝脏内铜的储存量是正常人的5－10倍，患胆汁性肝硬化患者的肝脏内铜的含量要比正常人高60－80倍。医学专家指出，肝脏内存铜过多，可导致肝细胞坏死，同时，体内铜过多，可引起肾功能不全。故肝病病人应少吃海蜇、乌贼、虾、螺类等含铜多的食品。
忌食影响药效的食物
有些食物摄入体内后可以改变或影响药物的吸收、代谢和药理作用。例如，牛奶、豆腐等食物中含有的钙、镁、铁等离子，可与四环素类药物结构成不易吸收的化合物：莨菪碱类药物能解除血管痉挛，改善肝脏的微循环，是治疗黄疽型肝炎的常用药物，但茶水中的鞣蛋白可与食若碱类药物中的生物碱结合，从而影响其吸收、降低疗效；氨基比林是常用的退热药，但摄入含有亚硝酸盐较多的咸菜和发黄的青菜等食物后，可结合形成致肝癌能力很强的亚硝胺物质。
另外，柿子中含有鞣酸，可与铁质结合而影响铁的吸收，因此，贫血者不宜食柿子：有的食物同食可能还会致病，如柑橘中含黄酮类成分，可与萝卜中的硫氢酸发生作用，而抑制甲状腺功能，并诱发甲状腺肿大，因此柑橘与萝卜不要同食。
忌食容易过敏反应的食物
大多数人喜食味美、肉嫩、营养价值极高的海虾、海蟹等海鲜食品，但少数有过敏体质的人，每当他们进食了这些海鲜发物后，会立即出现不同程度的变态反应，临床出现腹痛、腹泻、颜面潮红、尊麻疹、皮肤瘙痒，严重者甚至发生休克和死亡。
由于肝脏是参与变态反应的重要器官，因此肝脏受损在所难免。尤其原有肝病者可使病情加重;或者病情已稳定的肝病，又可能会再次复发。所以肝炎发作期，不宜吃海鲜发物。
忌食加重病情的食物
每种食物都有不同的生化成分、理化特性和药理作用，因而它对人体的物质代谢功能可产生不同程度的影响。例如，急性黄疽型肝炎患者，如过多地摄入油腻食物，会引起腹胀、恶心、呕吐和食欲不振等：恢复期的肝病患者，如进食过多的糖类食物可引起肥胖、脂肪肝：肝硬化晚期和重症肝炎患者，因大量进食高蛋白食物而引起肝昏迷;有酸中毒的患者如再大量食醋则会使病情加重;有的肝病患者，因服用了人参、党参、鹿茸等滋补品后，反而导致丙氨酸转氨酶升高或出现黄疽。
有学者分析，人参、党参等补品能增强细胞的免疫功能，激发淋巴细胞对肝炎病毒的杀伤作用，但同时也使肝细胞受到损伤，引起丙氨酸转氨酶升高。少吃油炸、煎烤食品，尤其是肝硬化患者，这些饮食容易引发肝昏迷或上消化道出血。
含有秋水仙碱等毒性物质，如处理不当，食后均可发生中毒现象而加、重肝损害。
乙肝患者用药期间尤其要注意饮食禁忌
例如患者正在服用甘草酸制剂治疗，不宜吃具有排钾性质的食物，例如胡萝卜等。甘草有类固醇样作用，具有排钾性质，容易导致低血钾，此时应食用含钾的食物。而胡萝卜中所含的“琥珀酸钾盐”的成分具有排钾作用，二者同用，可导致低血钾症。表现为全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。五味子制剂酸性作用强，此时不宜多食酸性食物，以免加重胃溃疡的风险。
推荐几款提高乙肝患者免疫力的食谱：
栀子粥
原料：栀子仁3－5克粳米50～100克。
制作：将栀子仁碾成细末，同时煮粳米为稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。
用法：每日2次。2～3天为一疗程。
功效：清热泻火。适用于黄疸性肝炎、胆囊炎以及目赤肿痛、急性结膜炎等。
宜忌：不宜久服多食，平素大便泄泻的人忌用。
蒲公英粥
原料：蒲公英40～60克（鲜品60～90克）粳米50～100克。
制作：取干蒲公英或鲜蒲公英（带根）洗净，切碎，煎取药汁，去渣，入粳米同煮为稀粥，以稀薄为好。
用法：每日2～3次，稍温服。3～5天为一疗程。
功效：清热解毒，消肿散结。适用于肝炎、胆囊炎及急性乳腺炎、急性扁桃体炎、急性结膜炎等。
茯苓粥
原料：茯苓粉30克粳米100克红枣20枚。
制作：先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮粉沸即成。
用法：每日服2次，可酌加红糖。
功效：健脾补中，利水渗湿，安神养心。适用于慢性肝炎，脾胃虚弱、腹泻、烦躁失
茵陈粥
原料：茵陈30～60克粳米50～100克白糖适量。
制作：先将蔑陈洗净，煎汁，去渣，入粳米后加水适量，待粥欲熟时，加入白糖适量，稍煮一二沸即可。
用法：每日2～3次服。7～10天为一疗程。
功效：清利湿热，退黄疸。适用于急性传染性黄疸型肝炎。
鲜猪排骨汤
原料：米醋1000毫升，鲜猪骨500克（以脊柱骨为佳）红、白糖各125克。
制作：将猪骨砸碎，与其它3味共煮（不加水）30分钟，再用纱布滤去渣即可。
功效：每日3次，每次30－40毫升，饭后服用(成人量)。
冬虫夏草
具有调节乙型肝炎病人免疫能力，抗病毒，抗纤维化，调整白蛋白比例及一定的降酶作用。
1、冬虫夏草可以直接碾碎服用或炒至60度碾碎，每日5-15克。
2、虫草顿鸡，虫草3-6枚，洗净，鸡去内脏置于锅中加水淹没全鸡，然后放在火上清炖，肉软时将虫草插入食道，胸部，放入调料，旺火烧熟即可。
芹菜蜜汁
原料：鲜芹菜100～150克蜂蜜适量。
制作：将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。
用法：每日1次，温服，疗程不限。
功效：清热解毒，养肝。适用于肝炎。
肝病偏方
原料：黄花菜十大功劳一枝香黄柏虎杖山枝子三姐妹（细叶香茶菜）田基黄马连鞍鲤鱼尾槟榔乌姜七叶一枝花八角莲各适量。
制作：水煎服或配鸡肉炖服，每日一剂。
功效：急慢性肝炎。
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