按中医养生观，春季补五脏以养肝为先。俗话说“药补不如食补。”养肝亦是如此。所谓的营养，关键是要“均衡”，指对于肝病患者不可缺少的蛋白质，碳水化合物（糖类）、脂肪、维生素、矿物质等五大营养素的摄取不要过多或过少，这些营养素能够在体内维持均衡。另外，不该在一餐以内，把所需的高维生素、高蛋白质一次摄取。换言之，必须分三餐逐渐摄取，取得平衡才是正确的方法。今介绍几种春季养肝食补方法。
1、以脏补脏，鸡肝为佳，鸡肝性味甘温，有补肝、补肾、安胎、止血的作用。特别是用来补肝脏较其他动物肝脏作用更强，且可暖胃。服用方法。取新鲜鸡肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治老人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。另外，老年肢体麻木者，可用鸡肝5具，天麻20克，二味同蒸服，每日1次，连服半个月，便可见效。
2、以味补肝，食醋为佳。醋性平和，散瘀解毒，下气消食，入肝经。急性肝炎患者每次以15毫升醋，对水服，每日3次。每次配合用维生素c200毫克、维生素b22片。连服2周。老年肝阳偏亢的高血压者，每日可用40毫升醋，加温开水冲淡后饮服，每日2次。
3、升发肝阳，以酒为宣。酒性甘温，有畅通血脉、散瘀活血、祛风散寒、健脾和胃等功用。初春，寒气较盛，肝阳难以升发。倘若少量饮点酒，可使肝中阳气升发。4、以鸭血补肝血。鸭血性平，主肝藏血。以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血10克、鲫鱼100克、大米100克，煮粥服用，可养肝血、治贫血，并可散瘀、凉血、止痛，也是肝炎病人保肝的最佳食物之一。
5、舒肝养血，菠菜为佳。菠菜为春天的应时佳蔬。《本草纲目》说“菠菜气味甘辛，利五脏，通血脉，下气调中，舒肝养血。”取菠菜100克煮汤，亦可随汤加入动物血，用来治疗贫血及肝气不舒的胃痛，有良效。
预防乙肝充足营养应先行
（一）蛋白质的摄取
肝脏的功能之一是对营养物质的代谢，同时肝脏本身也是由大量蛋白质构成的，所以在谈到肝病营养时，首先要强调蛋白质的必要性，但也要区分不同疾病以及疾病的不同分期，分别对待。一般摄入量应在15%左右。
对于急性肝炎的恢复期、慢性肝炎或是肝硬化的代偿期（无症状出现的时期）来说，为了促进肝细胞的修复与再生，有必要增加蛋白质的摄取量。一般而言，每天的蛋白质摄取量以每公斤体重1.2~1.5g，全天蛋白质产能占总能量的15%~20%为宜。
如果肝硬化造成肝脏机能显着降低，那么摄取过多的蛋白质反而会出现相反效果。当肝脏的机能极端低落时，蛋白质的代谢产物，比如氨就会来不及处理，导致血液中的氨含量异常增加，因此可能引起肝性脑症，造成患者的思考能力低落、意识模糊，或是陷入思维混乱状态。有鉴于此，肝硬化病人一旦进入了失代偿期，为了避免血液中氨的浓度上升，蛋白质的摄取量必须降低，可以是平常量的一半或是更低。
（二）脂肪与糖类
脂肪在三大营养素中是单位能量最高的（1g脂肪会产生9大卡的热量，而蛋白质及醣类只有4大卡），因此可以说是相当重要的能量供应来源。而脂肪的消化必须要有肝脏的参与，所以肝脏疾病时，脂肪摄入量要要减少，否则会增加肝脏的负担。脂肪产的能量可以占全天总摄取能量的20%~25%为宜，全天的量大约50~60克左右。碳水化物可适当增加，因为碳水化物的代谢比较完全，可以供应体内能量，又不增加肝脏负担。
一般来说肝病患者每天所的能量会受到年龄、性别、身高、体重以及活动量大小等因素的影响。平均来说，一个成年男子每日应该摄取1800~2200大卡。
（三）维生素与矿物质
维生素与矿物质都是构成人体所不可缺少的营养素，虽然它们并不是体内能量的供应来源，但却可促进其它三大营养素（糖类、脂肪、蛋白质）的代谢，因此其功能就有如体内的润滑剂一般。肝病患者的肝脏营养代谢机能会趋于低落，为了活化肝脏机能，使肝脏能恢复正常运作，维生素及矿物质的摄取量就应该要比平常来得多。
健康的成年人如果要满足体内对于维生素及矿物质的需求量，平均每天至少必须食用黄绿色蔬菜500克、水果200克。
对于肝脏机能较差的肝病患者来说，前面这些食物的摄取量有必要酌量提高，特别是黄绿色蔬菜中含有丰富的β胡萝卜素，具有促进细胞正常化的功能，因此最好能够多多食用。除了蔬菜之外，其它如牛奶、鱼贝类、肉类、大豆等，或是海藻类，同样也都含有丰富的维生素及矿物质，但它们同时含有丰富的蛋白质，要与蛋白质的摄入量综合考虑。
