吃生姜过多会得肝癌？小王惊讶地问道。专家回答：过量食用生姜会加大肝癌的发生率。那不仅会疑问：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，说明吃生姜的对人体很有益处。那为什么还会导致肝癌发生率增加呢？
先来看一则美国食品药物管理局的研究报告：在小鼠的饲料中添加0。04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。
研究提示：黄樟素可引起肝癌！黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
而在日常饮食中，生姜含有—黄樟素，因此过量食用生姜，即摄入黄樟素量增多，就易加大患肝癌的风险；同时还需指出的是：腐烂生姜产生毒素亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生，因此在吃姜上，除了忌过量外，还应保证生姜的新鲜，从而发挥吃姜的益处。
饮食中，很多食物存在其两面性，适量食用对机体是很有益处的，但是过量食用，则会危害机体健康，因此在饮食上，除了选择适宜自身的食物外，还应把握好量，多管齐下，对机体的健康才是有利保障。
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