人体各部份组织与器官共同承担了排毒工作，肝脏是关键的解毒器官。毒素是通过肝脏分解，再交给其他器官排出体外。因此补充肝脏解毒时的必备营养素，是维持肝脏功能的关键；而在生活中应尽量减少接触到毒素，就可避免给肝脏太大的工作量。那么，你知道肝脏是如何分解毒素的吗？日常生活中助排毒的 12 种明星级食材有哪些？
人体如何解毒
毒素根据溶解的性质可分两种。水溶性的毒素可以透过喝水的方式排出体外，脂溶性的毒素则透过肝脏排毒解毒的三个阶段进行。第一阶段是产生多种化学反应，透过酵素协助，将脂溶性毒素与脂肪分开。第二阶段则是一种结合反应，要抓紧这些分离出来的毒素，第三阶段再把他们丢出去。解毒完成后，这些废物再透过尿液与粪便排出，因此一定要多喝水与避免便祕，才能有效排毒。
动物肝脏B群不值得吃
动物肝脏虽然维生素B群含量也很丰富，但问题是维生素已经先由动物本身使用过，加上肝脏是解毒器官，吃肝脏等于连带把还没有解的毒一起吃下去，因此应避免吃肝脏。
助排毒的 12 种明星级食材
在我们日常生活饮食中，有一些食材是富含许多营养素，堪称明星级食材，对于身体解毒排毒功能有如神助，这些食材一定要多吃才行！
1、大蒜：富含维生素 B、钙、铁、锌等。具有抗氧化物的功效，能清除肠道有毒微生物、助消化、防便秘。
2、南瓜：不但维生素含量高，多种植化素则有抗氧化与防癌的效用，南瓜籽还能预防摄护腺肥大。
3、洋葱：含维生素，可抗氧化、防癌、净化血管，帮助肠道益生菌生长，促进肠道蠕动。
4、胡萝卜：可帮助消除肠道坏菌，富含的维生素 A 是肝脏解毒重要辅助营养素。
5、甜菜根：富含维生素、钾、钠、甜菜素、叶酸等，帮助肠道蠕动，加速胆汁分泌，净化血管，减少发炎反应。
6、包心菜：又称卷心菜、甘蓝菜、高丽菜，因为价格便宜，是日常膳食中防癌与改善肠胃功能的最佳选择。
7、地瓜：是排毒重要食材。含丰富微量元素、胡萝卜素、纤维素，其中纤维素有助肠道蠕动、减少便秘。而地瓜叶也有丰富类黄酮素，有助抗氧化。
8、绿茶：维生素含量不高，但含有锰及丰富的植化素，可杀菌、抗氧化、防止细胞病变。单纯热水泡茶的效果最好。
9、荷兰芹：西方餐饮中常见香辛料，有时做为摆盘时一小颗点缀用饰物，但其实可以吃。可助排尿，保护身体黏膜，维持酸碱平衡。
10、五谷杂粮：五谷杂粮包罗万象，不限于哪一种谷类，不但是人们的主食，多种矿物质有助毒素分解与排出。
11、柑橘：柑橘类的橙子与橘子有着不同的营养成份，但都是有助于活化解毒效果的食材。
12、紫葡萄：可以抗氧化、净化血管、放松血管肌肉、防癌等，而葡萄皮与葡萄籽有较多的多酚类，具抗氧化功效。
